Автор: Лейла
Описание: Очередная вкусняшка-торт, по рецепту Mishelle-Светочки "Кокосово-шоколадный мусс" (Coconut Mousse Cakes), но так как не было, и я не любитель кокоса, заменила миндалем. Очень
нежный, вкусный, напоминает мороженое. Но... повозиться придется, зато получите наслаждение.
|
|
Слова автора. [b]Бисквит. [/b] 100 г сл. масла, комнатной температуры,1/2 ст. сахара,1/2 ч. л. ванилина,50 г шоколада,1 яйца,1 1/4 ст. муки для тортов,2/3 ч. л. соды,1/2 ч. л. соли,2/3 ст. воды. Отдельно просеять муку с содой и солью, разрыхлителем. |
|
Растереть масло с сахаром добела, |
|
Добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости. |
|
Продолжая взбивать добавить яйцо. |
|
Всыпать мучную смесь в масляно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), |
|
Вымешивать миксером. |
|
Разогреть духовку до 170С. Промаслить и застелить пергаментом форму (или любую другую, подходящую по размеру). Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. |
|
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить. |
|
обрезать края бисквита, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа. |
|
[b]Миндальный (Кокосовый) мусс.[/b]мусс: 1 ст. сладкой кокосовой стружки,1 ст. молока,2 ч. л. крахмала, 2+2 ст. л. молока,2 ч. л. желатина,2 ст. л. кокосового ликёра (Malibu),3/4 ст. сливок Смешать молоко, сахарный песок и миндаль (кокосовую стружку, если нет сладкой, то добавить в молоко 4 ст. л. сахара). |
|
Довести до кипения, (откинуть на марлю и хорошо отжать-если кокос)но |
|
Так как у меня миндаль процедила |
|
Смешать 2 ст. л. молока с крахмалом. |
|
Довести ещё раз кокосовое молоко до кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом. |
|
Проварить около 2 мин, пока не загустеет. Охладить. |
|
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст. л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. |
|
Влить ликёр в миндаль, |
|
Еще раз повторюсь, так как миндаль не кокос, я его размельчила блендером |
|
Добавить охлажденное молоко с крахмалом |
|
И желатин, перемешать. |
|
Взбить сливки |
|
и в 2 приёма соединить их с муссом. |
|
Застелить плёнкой форму, меньшую по размеру, чем диск бисквита. Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в морозилке.[b]Маленькое отступление.[/b]Формы маленькой по размеру нет. Нарезала одинаковой ширины губку, разложила по бокам, выстелила пищевой пленкой, и вылила мусс. Было бы желание, а выход всегда можно найти :-D |
|
[b]Шоколадный мусс. в начале приготовить заварной крем.2 яйца,350 мл молока,4 ст. л. крахмала,1/2 ст. сахара. Охладить.[/b]Смешать крахмал с 1/4 ст. сахара |
|
И вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. |
|
Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. |
|
Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). |
|
Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. |
|
[b]Шоколадный мусс. [/b]2 яйца,4 ст. л. сахара,4 ст. л. крахмала,350 мл молока,100 г шоколада,1 ст. л. желатина,1/4 ст. молока,1 ст. сливок. Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать. |
|
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры). |
|
... |
|
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом. |
|
Шоколадный мусс готов |
|
[b]Сборка.[/b] застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate). Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом. Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов. Устали читать, а каково мне :-D готовила 2 дня. |
