Паста "Многоточие" с шампиньонами и сливочным соусом

Автор: Клюква в сахаре

Ингредиенты

• Макаронные изделия (В данном случае феттучини) — 150 г
• Шампиньоны (Любые, кроме консервированных) — 120 г
• Сливки (15%) — 150 мл
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Петрушка (Пара веточек)
• Орех мускатный (молотый, Щепотка для соуса)
• Мука пшеничная (Щепотка для соуса)
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Перец черный
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле.

Нарезаем шампиньоны вместе с ножками четвертинками круга.

Готовый лучок откладываем в отдельную мисочку, а на эту же сковородку выкладываем обжаривать шампиньоны. Если вы купили сушёные/замороженные грибы, то размочите/разморозьте их до этого согласно инструкции на упаковке.

Мелко рубим петрушку и вместе с обжаренными грибами добавляем в мисочку к луку.

Снова на эту же сковородку выливаем сливки и белое вино. Очень аккуратно (буквально по крупинке) добавляем щепотку муки, чтобы она не превратилась в комок. Туда же бросаем пару щепоток сахара. Постоянно помешивая, доводим до кипения.

Как только соус закипел, высыпаем в него смесь из лука, грибов и петрушки. Солим, перчим. Сразу же делаем маленький огонь и путь всё это тихо-спокойно тушится, пока мы займёмся макаронами.

Отвариваем макароны в подсоленной воде. Как только они будут готовы, сливаем воду, прижав кастрюлю крышкой. На дуршлаг отбрасывать не надо.

Кидаем в кастрюльку к макаронам кусочек сливочного масла и добавляем соус со сковороды.

Всё перемешиваем.

Выкладываем на тарелку. В моём варианте блюдо украшено каперсами и чёрной икрой (не пугайтесь, не осетровой, а всего лишь дешёвой икрой рыбы пинагора. Вкуса она не добавляет никакого, но выглядит эффектно).

© www.povarenok.ru