Овощная закуска с соусом из цуккини

Автор: Натуля70

Ингредиенты

• Перец болгарский (желтый - 1 шт., красный - 1 шт., зеленый - 1 шт.) — 3 шт
• Кабачок (цуккини средний) — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 3 ст. л.
• Огурец — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Листья салата (листья) — 0,5 пуч.
• Укроп (зелень) — 0,5 пуч.
• Сметана (жирная) — 1 ст. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Перцы обмазываем оливковым маслом, присыпаем солью и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут. Иногда переворачиваем. После запекания освобождаем от семян и плодоножки. Разрезаем на половинки. Шкурку снять.

Кабачок кладем в горячую воду, доводим до кипения и варим минут 30, пока он не станет мягким.

Кабачок стал мягким. Его необходимо охладить в ледяной воде - цвет останется ярким. Нарезаем кусочками и даем стечь лишней воде.

Готовим соус. В миксер загружаем кабачок, укроп, сметану, майонез, чеснок. Соль и перец по вкусу. Взбиваем около трех минут, пока соус не станет воздушным.

Помидор нарезаем маленькими кубиками, огурец - тонкой лапшой. Смешиваем огурец, помидор и кукурузу. Добавляем соус. Это начинка для запеченных перцев.

Берем половинку перца, выкладываем начинку и заворачиваем рулетиком.

Выкладываем рулетики на листья салата и поливаем соусом. Приятного всем аппетита!!!

© www.povarenok.ru