Закуска из свеклы с маринованным луком

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Свекла (маленькая) — 3 шт
• Лук красный (маленькая луковица (у меня был белый)) — 1 шт
• Мед — 1 ч. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Кукуруза — 2 ст. л.
• Рукола
• Орехи кедровые
• Брусника
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Свеклу сварить до готовности и нарезать кубиками.

Лук на слайсере или ножом режем тонкими полукольцами. Готовим маринад : взбиваем лимонный сок, уксус, мёд, соль, перец и масло. Заливаем им лук и даем хорошо промариноваться – не менее получаса.

После добавляем в свеклу этот лук и выливаем весь маринад, смешиваем. Ставим на час или больше в холодильник. Рвем руками рукколу, добавляем перед подачей к закуске. Добавляем кукурузу, смешиваем. Выкладываем на блюдо, посыпаем сверху кедровыми орешками и мороженной брусникой или клюквой.

Я подавала дополнительно гренки с чесноком.

© www.povarenok.ru