Бананово-карамельные тарталетки "Баноффи пай"

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Миндаль (молотый (слегка поджаренного) Для теста) — 2/3 стак.
• Мука пшеничная (Для теста) — 3/4 стак.
• Масло сливочное ((порезанного на кубики и охлаждённого) Для теста) — 115 г
• Сахар (Для теста Для украшения сахара-1 ст.л.) — 1/3 стак.
• Цедра лимона (Для теста) — 1 ст. л.
• Корица (Для теста) — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное (+ 1желток Для теста) — 1 шт
• Бренди (Для теста) — 1 ст. л.
• Молоко сгущенное (Для карамельной начинки) — 300 г
• Сахар коричневый (Для карамельной начинки) — 3 ст. л.
• Сливки (Для карамельной начинки Для украшения сливки-1 стакан) — 2 ст. л.
• Ванильная эссенция (Для карамельной начинки) — 1 ч. л.
• Банан — 2 шт

Приготовление

Миндаль слегка подсушить в духовке

Смешать муку, сахар, корицу

орехи промолоть

Добавить к мучной массе

Добавить холодное масло, цедру и порубить до образования крупной жирной крошки.

Размешать в отдельной посуде яйцо, желток и бренди, влить в масляно-мучную массу и перемешать.

Не вымешивая, скатать тесто в шар,

Завернуть в плёнку и охладить 1 час в холодильнике.

Затем раскатать, толщиной 0,5 см и выложить в одну 25-и см форму для пирогов или в 6 тарталеток. Охладить ещё 15 мин (при раскатывании масло нагревается), наколоть дно вилкой

и выпекать в разогретой до 350F (180С) духовке 20-25 мин. Готовность определяется золотисто-коричневым цветом.

[b]Карамельная начинка:[/b] 1 банка сгущённого молока (300 г),3 ст. л. коричневого сахара,2 ст. л. сливок,1 ч. л. ванильной эссенции,2 банана,1 ст. сливок,1 ст. л. сахара. Вылить сгущённое молоко (неваренное) в ковшик с толстым дном. Добавить коричневый сахар,

Перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая (чтобы не пригорело) в течении 8-10 мин. Когда оно загустеет и станет светло-карамельного цвета, снять с огня, влить эссенцию и сливки, перемешать и слегка охладить.

Спелые бананы порезать тонкими кружками и выложить на дно тарталеток. Покрыть тонким слоем карамели

Взбить 1 ст. сливок + 1 ст. л. сахара

И украсить взбитыми с сахаром сливками. Выставляла в январе месяце еще один рецепт Фруктовые тарталетки. [url]https://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/18096/[/url]

© www.povarenok.ru