Икра баклажанная по-гречески

Автор: алискин

Ингредиенты

• Баклажан — 3 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Лук репчатый — 700 г
• Помидор — 700 г
• Чеснок — 1 шт
• Специи (соль, перец по вкусу)
• Масло растительное (для жарки) — 400 г
• Перец чили — 1 шт
• Зелень — 1 пуч.

Приготовление

Баклажаны нарезать дольками ( по желанию можно очисть от кожуры) и бланшировать в кипящей воде 15 минут. Если баклажаны не очищены, то в воду добавить 2 ст. л. соли.

Репчатый лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить остывшие баклажаны и жарить до румяной корочки (минут 30)

Помидоры очисть от плодоножки и, разрезав на части, измельчить в пюре

К томатному пюре добавить болгарский и горький перец и также измельчить.

Обжаренные баклажаны и лук измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку, соединить с пюре из помидор и перца, добавить мелко нарезанную зелень и потушить вместе минут 10, добавить рубленый чеснок и готовить еще 5 минут. Все, икра готова! Теперь дождемся, пока она остынет наслаждаемся вкусом!

© www.povarenok.ru