Автор: GadenKa
Описание: Опять хочу в Италию, жуть как хочу, вот и решила обустроить наш скромный ужин в духе итальянской кухни.
За принцип приготовления взяла ризотто, только всех ингредиентов у меня было почти поровну, рис в блюде не доминирует, вообще, если честно, скребла по сусекам, а вот что туда вошло и как, заходите в гости, обещаю будет невероятно вкусно, ароматно, очень сытно, а времени занимает мало и не трудоемко, опять же главное, не надо пачкать кучу посуды)))
| Вообще грибы планировались для другого мероприятия, но достав рис, которого был всего стакан, решила собрать сюда всякой съедобной снеди, чтобы хоть как-то было побольше, да и не одна курица ))) Опята пожарить до готовности. Фото, как жарила грибы нет, не планировала я их сюда, но думаю это не столь важный шаг. Можно взять и шампиньоны, да вообще любые грибы, но чтобы были уже готовые. Примерно 600 г грибов (сырые замороженные), после готовки их остается «кот наплакал»))) |
|
|
Сама смесь итальянских трав очень ароматная и имеет свой, неповторимый аромат, я не знаю какой именно ингредиент его дает, но состав на всякий случай напишу - соль морская, розмарин, тимьян, паприка, розовый перец, чабер садовый, базилик, эстрагон. Но тут тоже нужна мера, через чур много нам уже не нравится, перебивает все напрочь и даже, если честно, теряется аппетит, вобщем НЕвкусно! Проверено горьким опытом ))) Куриную грудку режем на кусочки, я делаю с косточками, с ними вкуснее. Посыпаем курицу 0,5 ч.л. смеси итальянских трав, солим, чуть перчим, добавляем 1 ч.л. горчицы (я взяла обычную и французскую в равном количестве), все это дело перемешиваем, складываем курочку в чашку и оставляем на 30-40 минут. |
|
Сковороду хорошо разогреть с небольшим количеством оливкового масла. Делаем большой огонь и выкладываем курицу, обжариваем до румяной корочки. Теперь от плиты почти не отходим, т.к. огонь будет постоянно большой и нужно часто помешивать и вообще следить, чтобы все не сгорело, но огонь не убавлять! Поэтому готовим все заранее. |
|
Рис промыть, воде дать стечь. Вскипятить воду в чайнике, чтобы под рукой была горячая вода. Лук режем полукольцами, морковку режем соломкой, не на терке, именно режем брусочками, так вкуснее. Чеснок тоже режем. Как курица обжарилась, добавляем в нее нарезанные овощи и обжариваем примерно 3-4 минутки. |
|
Затем выкладываем рис и жарим еще 3-4 минутки, мешаем постоянно, огонь большой. |
|
Затем солим, добавляем смесь перцев, сахар, паприку, 0,5 ч.л. итальянских трав, 1 ч.л. томатной пасты, перемешиваем и через минутку вливаем 100 мл вина. Тушим 3-4 минуты на прежнем огне, только после этого огонь убавить до среднего, может даже чуть больше среднего. Тушим примерно 5 минут, чтобы вино почти все выкипело. |
|
Затем закидываем грибы и стакан горячей воды, перемешиваем, доводим до бурного кипения, варим 5 минут, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и ждем, пока вода впитается в рис, примерно 10-15 минут. Затем добавить еще примерно 150 мл горячей воды, перемешать, опять накрыть и подождать пока вода впитается (7-12 минут). После чего можно попробовать, если рис готов и вода выпарилась приступим к еще одному вкусному шагу, последнему )) |
|
Добавляем оставшуюся воду (50-70 мл), перемешиваем. Делаем лопаточкой 5 небольших лунок равномерно по всей площади формы. Можно и больше, смотря какая сковорода и аппетит на яйца))) В каждую лунку аккуратно разбить по яйцу, накрыть крышкой и довести до желаемой готовности яиц. Кому то нравится чуть жидковатые, а кому то вкрутую |
|
Я люблю жидкий желток, поэтому держала примерно 7-10 минут, проверяла аккуратно ножиком белок, чтобы он то точно полностью свернулся. |
