Кабачки по-донецки

Автор: Helica

Описание: Бесподобная закуска из кабачков. Затраты минимальные, а вкус... Особенно зимой. Отлично уходит с жареной картошкой, с мясом или просто с хлебом. Кабачки получаются хрустящие, остренько-кислые.

Ингредиенты

Кабачок (молодой) — 3 кг
Перец болгарский (красный) — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Чеснок (мелкопорезанный или пропущенный через пресс) — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Масло подсолнечное — 200 мл
Перец красный жгучий — 1 шт
Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.

Приготовление

Кабачки порезать кубиками (1 - 2 см), перец болгарский порезать тоже кубиками или соломкой. Добавить соль, сахар, уксус, масло подсолнечное, стручок горького перца, чеснок, зелень. Сложить в кастрюлю, перемешать и оставить на 6 часов. (Если есть возможность в течение этих 6 часов время от времени перемешивать овощи). Потом довести до кипения и сразу (СРАЗУ!!! Иначе кабачки перестанут хрустеть и потеряется вся прелесть этого салата) разложить в чистые и сухие банки и закатать. Салатик - пальчики оближешь.

Кабачки по-донецки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/