Творожно-сырный террин с огурцами

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Масло сливочное (Для основы) — 75 -100 г
• Крекер (несладких Для основы) — 1 1/4 стак.
• Цедра лимона (Для основы-тертая и сок лимона Сырный слой-тертая цедра 1/2 лимона) — 1 шт
• Специи (соль, свежемолотый черный перец-по вкусу,Для основы)
• Огурец (большой,очищенного и натертого крупной терке, Сырный слой) — 1 шт
• Творог (мягкий и жирный + творожный сыр "Аlmette" Сырный слой) — 300 г
• Яйцо куриное (белки и желтки разделить Сырный слой) — 3 шт
• Эссенция (мятная, по желанию 2 капли Сырный слой)
• Сметана (Для Сырного слоя-200гр. Для покрытия-200гр.) — 400 г
• Чеснок (раздавить) — 1 зуб.
• Желатин (порошок) — 1 ст. л.
• Вода — 5 ст. л.

Приготовление

[b]Слова автора.[/b]

Растопить масло на слабом огне и перемешать с крекерной крошкой, лимонным соком и цедрой. Посолить и поперчить.

Перемешать и плотно уложить на дно формы. Разъемная форма 22-26 см, смазанная маслом. Я пергам. бумагой.

Отправить в холодильник и заняться начинкой.

Огурцы натереть через крупную терку, отжать сок.

Желатин залить водой, у меня листовой (взяла 5 гр) чтобы немного набух. Поставить мисочку с желатином на водяную баню и помешивать, чтобы полностью растворился: видимых кристалликов быть не должно!

В большую миску положить творог + творожный сыр сливочный

Добавить желтки, цедру лимона, мятную эссенцию (у меня не было),

Сметану и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу,

смешать с тертым огурцом.

Добавить желатин в миску с творожной смесью и очень тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Взбить белки в устойчивую пену

И аккуратно соединить с творожной смесью.

Ложкой выложить ее в форму. Слегка покачать форму из стороны в сторону, чтобы смесь распределилась равномерно. Поставить в холодильник минимум на 4-6 часов.

Освободить из формы и выложить на блюдо. Смешать сметану с мятой и смазать террин. Украсить ломтиками огурцов и листиками мяты.

© www.povarenok.ru