Описание: Ещe один из многочисленных итальянских вариантов "как съесть макароны так, чтобы они казались нормальной полноценной едой", честно украденный мною из журнала "TV Cucina" за октябрь 2008 года.
Ингредиенты
Шейка свиная
(Верхняя часть спины и шеи)
— 200 г
Макаронные изделия
(по рецепту Pennette, но их у нас не было, и мы отварили ушки)
— 300 г
Лук репчатый
— 1/2 шт
Перец чили
— 1 шт
Вино белое сухое
— 1/2 стак.
Помидор
(мякоть, мы за неимением воспользовались консервированными помидорками в собственном соку)
— 200 г
Петрушка
— 1 пуч.
Чеснок
(толчённый)
— 1 зуб.
Масло оливковое
(Olio extravergine)
Соль
Приготовление
Мясо режем узкими полосками. Если такую тонкую и сложную операцию вы доверили мужчинам, лучше организовать наблюдательную комиссию, чтобы быть уверенной, что всe будет сделано должным образом.
К выбору добровольцев на роль наблюдателей, однако же, подойти следует серьeзно, иначе через какое-то время вы рискуете обнаружить мясо нарезанным кое-как, а тех, кто должен бы блюсти интересы кухни и докладывать обо всех нарушениях процедуры — самым низким образом подкупленными и с ртом, набитым мясом.
В этом случае думаем недолго и в наказание за коррупцию отправляем своих мужчин на исправительные работы. К сожалению, на галеры нонче уже не приковывают, так что единственный вариант, это, пожалуй, посадить их плакать над луком. :\’ ( Пущай искупают свои грехи, омывая их горючими солeными и обильными слезами.
Ну а мы тем временем, уж так и быть, снизойдeм до небарского дела и порежем острый перчик. Обратите внимание, что в рецепте на 4 персоны указана одна целая штука. Фишка в том, что тутошние перчики сильно меньше в размерах, чем в Расее-матушке. Так что не рискуйте сжечь дотла свои попы — регулируйте количество перчика, исходя из своих реальных возможностей. Учтите, что претензии по ущербу, нанесeнному внутренним органам неумеренным потреблением жгучих овощей, наша компания не принимает.
Разогреваем в сковороде немножко оливкового масла и обжариваем в нeм порезанный лучок и раздавленный чесночок... Как это вы ещe его не почистили? А чего тогда стоите? Чистите и давите, давите, давите!
Вываливаем к луку мясцо и подрумяниваем его.
Вливаем вино (э-э-э... это для мяса, а не для дегустации!) и выпариваем из него алкоголь.
Добавляем помидорки-перчик.
Тушим всe вместе на несильном огне от 15 минут до готовности мяса.
В последний момент солим и добавляем рубленную петрушку (как вы уже догадались, мыть-рубить еe нужно было в то время, пока я вешала вам на уши всю эту развесистую лапшу).
Перемешиваем и оставляем на огне ещe какое-то время.
Раскладываем по тарелкам вместе с отваренными "на зуб" макаронами.
Устраиваемся за столом поудобнее, делаем глоток вкусного белого итальянского вина и представляем себя в Италии. Острые макароны со свиной шейкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Ещe один из многочисленных итальянских вариантов "как съесть макароны так, чтобы они казались нормальной полноценной едой", честно украденный мною из журнала "TV Cucina" за октябрь 2008 года.
