Котлеты из брокколи

Автор: Улитыч

Ингредиенты

• Брокколи (можно замороженную) — 400 г
• Лук зеленый (у меня шнитт-лук) — 1 ст. л.
• Петрушка — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Фарш мясной — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Хлеб (имеются в виду кусочки) — 2 шт
• Масло оливковое — 1/4 стак.
• Сок лимонный — 3-4 ст. л.
• Соль
• Масло растительное (для жарки)
• Перец черный

Приготовление

Брокколи разобрать на соцветия. Помыть. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты, не больше.

Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остыть. Нашинковать не очень мелко.

Нашинковать зеленый лук, петрушку. Чеснок выдавить через чеснокодавку.

Теперь надо соединить все ингредиенты фарша. К измельченным брокколи и зелени добавляем говяжий фарш, яйца, муку. Тщательно перемешиваем. Замоченные предварительно 2 кусочка хлеба, я замачивала в молоке, отжимаем от лишней жидкости, если необходимо. Добавляем к фаршу. Вымешиваем.

Последний шаг-добавляем оливковое масло и лимонный сок, солим, перчим. И опять вымешиваем. Ставим на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут достаем фарш из холодильника, формуем котлеты и обжариваем с двух сторон. Можно ложкой выкладывать на сковороду, можно формовать руками, смоченными в воде.

Я их по 2 раза поджаривала с каждой стороны. Не хотела, чтоб пригорели, и чтоб быть уверенной, что мясной фарш прожарился.

Фантазии моей хватило подать их с жаренной картошкой и салатом. Вкус котлет мне очень понравился. И фарш мясной чувствовался и брокколи, и очень была кстати лимонная кислинка. И при этом котлеты не были сухими. Замечательные!

© www.povarenok.ru