Рулетики с рикоттой

Автор: Topolina

Описание: Никогда не пекла "блинчики" на минеральной воде и, уж тем более, не начиняла рикоттой, смешанной с помидорами. Поэтому, когда увидела этот рецепт в журнале, не смогла пройти мимо. Сами знаете — любопытство кошку сгубило. Итальянцы обозвали эту выпечку блинами, но, на мой взгляд, у неe ярко выраженный яичный вкус, скорее вызывающий ассоциации с омлетом. И, думаю, эта основа — хороший повод для импровизаций. Ими я и займусь в следующий раз...

Ингредиенты

Вода минеральная — 100 мл
Сливки — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Лук зеленый
Помидор — 1 шт
Рикотта — 50 г
Масло сливочное
Соль

Приготовление

Минеральную воду, сливки, яйцо, муку, щепотку соли и 1 ложку мелко порезанного зелeного лука хорошенько размешиваем и отставляем минут на 10 отдохнуть.

Рикотту и помидоры измельчить вместе в кухонном комбайне с солью (по вкусу). В рецепте было указано, что на 50 грамм рикотты должен быть 1 помидор, и на фото, приложенном к рецепту, начинка была довольно густая. Однако, я ж без свинства не могу, и после первой пробы, снятой после взбивания рикотты (еe я взяла в три раза больше указанной нормы), не долго думая бухнула помидорчиков по-более, а потом и ещe по-более. Пусть начинка более текучая, плохо удерживающаяся внутри, но с более выраженным томатным вкусом и более сочная.

Да, она будет растекаться по тарелке, но зато ею можно сверху полить уже готовые "блинные" рулончики (выпекаются на сливочном масле самым обычным образом, на такой объeм массы советуют использовать сковороду диаметром 16-18 см, после сворачивания связываются в нескольких местах пeрышками зелeного лука и режутся на порционные куски), а потом "вышкрябывать" по тарелке... Вкуснятина...

Но, предупреждаю, только пока горячие.

Хорошая мысля, как говорится, приходит опосля. Думаю, отличным вариантом будет сделать 2 порции рикотты: одну густую, для начинки, а вторую, с большим количеством помидорчиков, жидкую, в качестве "соуса". Так я и поступлю в следующий раз.

Рулетики с рикоттой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/