Автор: realsovereign deleted
Описание: «Школьная пора. И при всякой погоде пропадали пропадом мы во дворах»…
Этот рецепт мы сочинили с учительницей по русскому языку и литературе. Сейчас, в канун праздника, у меня есть очередной повод поблагодарить ее за терпение, безусловное принятие, одобрение. За то, что рядом с ней я всегда чувствовала себя ценной и значимой. Трепетную благодарность испытываю я, когда вспоминаю, что она организовала для нас литературные вечера во внеурочное время. И ей за это никто не платил. Ее желание было для нее необходимой и достаточной мотивацией. Желание познакомить нас со строками Ахматовой и Саши Черного, рассказать историю Есенина и познакомить нас с трудами Ремарка и Гете. Этого не было в программе. Но она спешила поделиться с нами своими любимыми произведениями. А вместе с ними – своей душой.
В один из таких вечеров и родился следующий шедевр. И стал законным коронным блюдом.
Школьная пора... Мы часто пекли шарлотку. У всех тогда были сады-огороды, где многие выращивали яблоки. И пусть кто-то скажет, что это - банальность, но вкус этот по-прежнему кажется волшебным. Вкус юности. Мечтаний. Времени, когда ты всеми фибрами души ощущаешь свое всемогущество. Когда море – по колено, а горы – по плечу. А пикантности десерту мы придавали добавленными в тесто грецкими орехами.
В то время зефир мы могли позволить себе в исключительных случаях. И ели его вприкуску, по половинке каждому...
Впоследствии я уже соединила вместе два любимых детских лакомства. И получилась такая вот модификация.
|
|
Яблоки моем, чистим, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину, режем плоскими пластинками. Замешиваем тесто. Отдельно взбиваем 3 желтка, растираем со стаканом сахара, добавляем 1 стакан муки и взбитые в крутую пену 3 белка с щепоткой соли. Вмешиваем 1 ч. л. гашенной уксусом соды. Добавляем ванилин на кончике ножа, предварительно растворенный в 1 ч. л. рома. По желанию можно добавить чуть сметаны, манки и/или творога. Я добавляю грецкие орехи. В форму, смазанную маслом и посыпанную манкой, выкладываем яблоки, присыпаем их корицей, заливаем тестом, ставим в духовку. Как зарумянится и поднимется, чтобы не пригорало, накрываем сверху фольгой. Пока печется, разрезаем горячим ножом зефир пополам. Готовим крем из 1 стакана густой сметаны и сахара - по вкусу. На испекшийся, остывший корж выкладываем часть крема, половинки зефира. |
|
Заливаем остатками крема. |
|
Сверху заливаем глазурью, приготовленной из масла, молока, сахара и какао. Можно заменить яблоки на груши или, даже, дыню. Кому что милее. При желании бока можно украсить половинками зефира. |
|
Делите поровну и приятного аппетита. |
