Автор: Julja_lja
Описание: Немного трудоeмко, конечно, я делала на День рождения. Для любителей рыбного заливного..
|
|
Щуку чистим, потрошим, моем, отрезаем голову и хвост. У меня был упрощённый вариант, моя рыбка была выпотрошена, почищена и обезглавлена заранее. Потому мне осталось только аккуратно снять филе, не повредив кожу, и вынуть все косточки. Желатин, тем временем, замочим в холодной воде, согласно инструкции на упаковке. Здесь ничего писать не буду, так как производители разные. Скажу только, что ориентироваться нужно на литр бульона. |
|
Далее филе пропускаем через мясорубку. Я измельчила в блендере. |
|
Там же измельчила и лук. Можно просто мелко нарезать. |
|
У ломтиков батона срезаем корочку и заливаем молоком. Когда разбухнет, добавляем в фарш. |
|
И добавляем манку. Солим и перчим - по вкусу. Так же по вкусу, добавляем мускатный орех. |
|
На кожу, выкладываем фарш. |
|
Придаём форму рыбки. |
|
За отсутствием у меня марли, я воспользовалась обычным бинтом. Перебинтовала тушку. Если есть марля, просто заворачиваем в марлю тушку и закрепляем концы. Главное. чтобы марля хорошо стягивала тушку, иначе всё развалится. Мне, кстати, с бинтом больше понравилось.. |
|
Ставим воду на огонь, по мере закипания солим, перчим - по вкусу. Добавляем морковь. Отвариваем ее до полуготовности. |
|
Затем добавляем тушку. Варим минут 25. |
|
Бульон остужаем (можно процедить), соединяем с желатином (предварительно сделав с ним то, что написано на упаковке, если нужно нагреть - нагреваем). С тушки снимаем бинт и нарезаем её тонкими ломтиками. Морковь нарезаем колечками. |
|
В стеклянные глубокие тарелки выкладываем рыбку, зелень и морковь. Заливаем бульоном. |
|
Ставим в холодильник (аккуратно!) и оставляем там до полного застывания. |
