Борщ с фрикадельками

Автор: лелюська

Ингредиенты

• Бульон — 2 л
• Капуста квашеная — 100 г
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Морковь (тертая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Фарш мясной — 100 г
• Уксус (9%) — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Зелень (для украшения, укроп, петрушка)
• Картофель (крупный) — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

В готовый говяжий бульон кладем квашеную капусту, предварительно отжав от рассола. 15 минут проварить и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 5 минут.

Свеклу натереть на крупной терке, обжарить в 2 ст.л. масла, добавить томатную пасту, уксус и сахар. Влить 3 ст.л. воды и тушить 25 минут

На отдельной сковородке обжарить тертую морковку и лук (у меня был красный)

Фарш посолить и поперчить. Скатать маленькие фрикадельки и обвалять их в муке.

В бульон к капусте и картофелю, который проварился 5 минут, добавить фрикадельки и варить еще 10 минут. Затем добавить обжаренную морковь и тушеную свеклу и варить еще 6 минут. Посолить по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью.

© www.povarenok.ru