Тарталетки с печеночным паштетом

Автор: Игруша

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
• Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
• Сметана (в тесто) — 2 ст. л.
• Маргарин (в тесто) — 40 г
• Соль
• Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
• Морковь (для паштета) — 1 шт
• Лук репчатый (для паштета) — 1 шт
• Печень говяжья (для паштета) — 500 г
• Масло сливочное (для паштета) — 100 г
• Сало (для паштета) — 100 г
• Желток яичный (для украшения) — 1 шт
• Петрушка (для украшения)

Приготовление

Сначала займемся тарталетками. Из муки, яиц, сахара, щепотки соли, охлажденного маргарина, натертого хлопьями и сметаны

Замешиваем мягкое тесто.

Раскатываем тесто тонко, вырезаем на нем круги, по размеру немного больше формочек.

В смазанные маслом формочки укладываем круги из теста, хорошенько прижимаем, обрезаем излишки. На дно тарталеток насыпаем горох или фасоль

И отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

После выпечки вынимаем тарталетки из формочек, убираем горох, даем остыть.

Приступаем к приготовлению паштета. Подготавливаем продукты: морковь и лук очищаем, печень моем, удаляем пленки.

Приступаем к приготовлению паштета. Подготавливаем продукты: морковь и лук очищаем, печень моем, удаляем пленки.

Сало, лук, морковь и печень режем кубиками.

На разогретую сковородку выкладываем сало, чуть поджариваем.

Добавляем лук, морковь, жарим до полуготовности.

Добавляем печеночку, солим, перчим и тушим все вместе до готовности печенки.

Даем немного остыть и перекручиваем на мясорубке.

После хорошо взбиваем блендером.

Мягкое масло понемногу добавляем в печенку и выбиваем массу деревянной ложкой.

Паштет готов!

Кулинарным шприцем наполняем тарталетки паштетом.

Украшаем сливочным маслом, тертым желтком и зеленью петрушки.

И угощаем гостей. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru