Рулеты из баклажанов с грибами

Автор: МАня

Описание: Раньше делала совсем другие рулетики из баклажанов со сметаной, но тут в гости приехала подруга, которая постилась, пришлось поэкспериментировать со всеми овощами в наличии, по-моему, получилось вкусно..

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт
Грибы (я делала с шампиньонами, но думаю, что с лесными грибами тоже будет очень вкусно) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1/4 шт
Орехи грецкие — 100 г
Зелень (я брала кинзу и укроп) — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Масло растительное — 1 стак.

Приготовление

Нарезать баклажаны на длинные и тонкие язычки и обжарить их на растительном масле с двух сторон, выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла и сразу посолить.
Грибы нарезать и выложить на раскаленную сковороду, как только выпарится вся жидкость, добавить нарезанные лук и болгарский перец, посолить смесь и добавить специй, когда смесь хорошо обжарится, снять с огня и дать остыть.
В кухонный комбайн сложить орехи, зелень и чеснок - все измельчить, добавить столовую ложку оливкового масла и немного подсолить, прокрутить еще 2 секунды, затем добавить грибную смесь, перемешать и еще раз измельчить в комбайне до однородной массы, но не очень мелко (5 -6 секунд).
Положить столовую ложку орехово-грибной смеси на край баклажана и свернуть в рулетик, так завернуть все язычки, поставить их на блюдо и украсить клюквой.

Рулеты из баклажанов с грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/