Нежирная заправка для винегрета

Автор: tuta_tis

Описание: Не секрет, что жирные заправки способны свести на нет все диетические достоинства салатов. Кажется, огурчик и морковка вполне безобидны, но залейте их маслом или майонезом - и вот в вашей тарелке лишняя сотня калорий! Придерживаясь низкожировой диеты, я стараюсь уменьшать количество жиров в блюдах. Вот как это выглядит для винегрета. Количество ингредиентов дано приблизительно, ориентируйтесь на свой вкус :)

Ингредиенты

Горох (горошница на воде без масла) — 3 ст. л.
Уксус (винный, можно яблочный) — 1 ст. л.
Горчица (готовая) — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1/4 шт
Петрушка (или укроп, или другая зелень по вкусу) — 1/2 пуч.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Вода — 1/2 стак.
Соль (по вкусу)

Приготовление

Взбить все ингредиенты в блендере до однородного пюре. Разбавить водой до нужной консистенции, скорректировать специи по вкусу и залить нарезанные овощи

.
Перемешать и дать настояться минут 10.

Примечания.
- вместо горошницы можно взять отварную гречку (ложки две с половиной) или отварной картофель - если Вы его допускаете на своей диете;
- с укропом, на мой вкус, получается самый "винегретный" соус, но, думаю, любая зелень подойдeт;
- вместо чистого уксуса я иногда беру около 2 /3 стакана огуречного рассола, при этом солить надо значительно меньше и воду добавлять только после приготовления пюре;
- я не добавляю зелень и лук в сам салат, а предпочитаю их взбивать, потому что, на мой вкус, они в винегрете слишком поздно дают аромат и только хрустят на зубах

Но это на любителя, конечно.
- я люблю винегрет есть тeплым, поэтому использую кипяток и наливаю его в салат много - чтоб получался этакий густенький "супчик"

Нежирная заправка для винегрета — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/