Рыба в тыквенно-томатной "шубе"

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Бульон (овощной, можно из кубика) — 100 мл
• Сок лимонный
• Вино красное сухое — 100 мл
• Помидор (крупный) — 400 г
• Масло оливковое — 5-6 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Тыква (мякоть) — 400-500 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Рыба (белая, у меня палтус, 4-5 кусочков) — 500 г
• Сыр твердый (тертый) — 100 г
• Соль (+ перец, по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Приготовление

Лук и чеснок чистим, нарезаем мелко и обжариваем до мягкости в половине оливкового масла. Пока обжаривается, режем помидор/помидоры средними кусочками (я делаю это на овощной терке), добавляем помидор к луку, перемешиваем и вливаем красное вино. Хорошо солим, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

В это время в другой посуде на оставшемся масле обжариваем кусочки тыквы 5 минут, заливаем бульоном, закрываем крышкой и тушим 10 минут. У меня тыква сорта Хоккайдо (она вот такая рыженькая и с тонкой кожицей), поэтому от шкурки не очищала, просто натерла тыкву на крупной овощной терке.

Тыква и томатно-винный соус готовы практически одновременно. В соус добавляем мелко нарезанную зелень (у меня укроп и петрушка) и хорошо перчим.

Духовку включаем на 200*С. Рыбное филе солим, сбрызгиваем лимонным соком и укладываем в форму. На рыбу выкладываем тыкву, все заливаем томатно-винным соусом и засыпаем тертым сыром.

Запекаем при 200*С 15-20 минут. К такой рыбе хорошо подойдет зеленый салат и рис.

Соус очень вкусный, но получается его довольно много. В следующий раз сделаю чуть по-другому: отварю рис до полуготовности и выложу его в форму первым слоем, а на него уже рыбу и т. д. Тогда рис впитает соус, станет вкуснее, и излишков соуса не будет.

© www.povarenok.ru