Автор: Р-Р-Р-Р-Р-Р
Описание: Этим симпатичным крученым галушкам научила меня соседка Фатима, когда я жила в Ингушетии. Если подавать их отваренными в хорошем бульоне, то это уже звучавший на сайте жижиг-галнаш. Собственно, и рецепт я выкладываю из-за их формы. У нас в семье мы зовем их бантиками.
Почему микс? форма - ингушская кухня, подача с обжаренным луком - из украинской, а сметана - по выбору.
|
|
Приготовить тесто из воды, яйца, соли и муки как для пельменей, можно чуть круче, но не так, как на лапшу. Я часть муки предпочитаю заваривать кипятком, потом добавлять остальную воду и другие ингредиенты. Такое тесто при варке пельменей, вареников и т. д. не лопается. Тесто отложим отдохнуть. |
|
Пока тесто отдыхает, поставим кастрюлю с водой на плиту и порежем лук, кому как нравится. |
|
Обжарим лук на сливочном масле до слегка золотистого цвета. |
|
Займемся тестом. Раскатываем в пласт. Если пространство стола маленькое, можно разделить на несколько частей. Разрезаем пласт на квадратики. Размер квадратика, в принципе, любой. Самые маленькие я когда-то делала 3 на 3, на фото, где-то, 5 на 5 см. |
|
Далее формуем галушки. Описать трудно, но постараюсь. Смысл - соединить внахлест одни противоположные концы квадратиков, |
|
И через внешнюю сторону соединить другие противоположные концы, но уже не внахлест. |
|
Далее, не отпуская соединенных концов, |
|
Слегка растянуть (как будто собираетесь развернуть конфетку). |
|
Пока вертелись галушки, должна закипеть подсоленная вода. Отвариваем наши изделия до готовности. Я разделила на две неравные части. В бОльшую положила обжаренный лук, в меньшую (для младшего сынули)- сметану. |
