Бозбаш по-армянски

Автор: Sensiz

Описание: Да простят меня другие авторы рецепта супчика Бозбаш, но... 1. никогда не видела в бозбаше гороха (нут и т. д. ) 2. оригинальный аромат супу предает реган 3. по классике в него идет из фруктов именно изюм и курага.

Ингредиенты

Баранина (на кости (можно заменить на говядину)) — 1-1.5 кг
Картофель — 1 кг
Баклажан — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Помидор — 3 шт
Бамия (можно заменить на стручковую фасоль или стручковый!! горох) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1-1.5 шт
Курага — 300 г
Изюм (без косточек) — 300 г
Масло сливочное — 200 г
Чеснок — 0.5 зуб.
Базилик — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошком)

Приготовление

Баранину промываем, кладем в холодную воду и ставим на огонь. В тоже время режем кружочками 0.5 см баклажаны и присыпаем солью (чтобы вышла горечь).

Картофель режем на 4-6 частей (в зависимости от размера, в среднем 3 на 3 см) После закипания баранина поварится 30 мин. и закладываем в нее картофель.

Через 10 мин после картофеля закладываем резаные на 4 части круги баклажана и нашинкованные (не мелко) перцы.

На сливочном масле (100 гр) пассеруем лук и резаную неширокими колечками морковь.

Когда картофель почти сварился, докладываем в кастрюлю пассерованный лук с морковью и бамию (с отрезанными хвостиками). Очищаем помидорки от шкурки и режем их кружочками - отправляем на сковороду со 100гр сл. масла пассероваться.

Когда бамия готова, добавляем помидорки в кастрюлю, туда же добавляем давленный чеснок, промытые курагу и изюм. Накрываем крышкой и даем потомиться минут 5-7.

Далее солим, кидаем перчик горошком и реган (рваный на листики). Выключаем огонь. Приятного аппетита.

Бозбаш, как и борщ, вкуснее, когда настоится.
Надеюсь, Вам понравится!

Бозбаш по-армянски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/