Рулетики из языка по-грузински

Автор: Адреналинка

Описание: Хочу предложить закуску по-грузински. Это блюдо часто выставляется на новогодний стол Кавказа. Его подают перед основными блюдами. Очень вкусная закуска, способствует выделению пищеварительных соков и возбуждает аппетит. Закуску можно есть, как холодную, так и горячую. На конкурс «Новогодние вкусы планеты».

Ингредиенты

Язык говяжий (отварной) — 600 г
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Орехи грецкие — 1 стак.
Чеснок — 3 зуб.
Сметана — 1/2 стак.
Укроп — 1/2 пуч.
Хмели-сунели — 1 ч. л.

Приготовление

Рулетики из языка по-грузински ингредиенты

Жарим резаные грибы и лук на оливковом масле. Солим, добавляем хмели - сунели.

Отвариваем язык. В бульoн закладываем морковь, целый репчатый лук, 2 дольки чеснока, 5 горошин черного перца. Затем кладём в холодную воду и сразу очищаем от кожицы. Ещё раз опускаем в процеженный бульoн, добавляем 2 листика лаврушки, солим, довариваем. Измельчаем в блендере чеснок и грецкие орехи.

Делаем начинку. Соединяем жареные грибы с орехами, чесноком - мешаем. Добaвляем сметану - перемешиваем.

Подготовленный язык нарезаем наискосок тонкими ломтиками.

Крутим рулетики. B серединку начинки положите веточку укропа. Рулетики кладём швом вниз.

Блюдо украшаем огурчиком. Верх рулетика намазываем сметаной и крепим красивую дольку грецкого ореха. Можно посыпать кунжутом. Вот, что получилось!

Новогодние блюда в Грузии, практически, все с грецкими орехами: cациви - это индейка, приготовленная в соусе из грецких орехов, «Козинаки» - это лакомство из жареных орехов, залитых медом. Наша закуска является также традиционным блюдом новогоднего стола. Чем больше мясных блюд, орехов, прянных трав - тем лучше: это приносит благополучие в дом. Чем больше орехов в сладостях - тем радостней и счасливее будет наступающий год.
Пряные травы - это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зеленый лук, отчасти мята. Сбор трав и специй называют хмели- сунели. На Новогоднем столе они означают здоровье, молодость.
А чтобы год был сладким - в эти дни горькие продукты не рекомендуется приносить в дом. Новый Год, как считают грузины, «счастливый день» и потому, как встретишь его, так и проведешь. Вся семья к 12 часам собирается за новогодним столом, в бокалы наливают шампанское, и под звон часов его выпивают. Глава семьи первый тост поднимает за год ушедший, а второй – за наступивший год. На улицах стреляют из хлопушек, ракет. Все поздравляют друг друга с праздником. За новогодним столом произносят много тостов, но самым главным, еще в древние времена, был тост "За мир на нашей земле".

Рулетики из языка по-грузински — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/