Закусочные булочки с грибным салатом

Автор: Лисенок

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто) — 3-3,5 стак.
• Молоко (тесто) — 200 мл
• Дрожжи (сухие, тесто) — 1/2 пакет.
• Сахар (тесто) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (тесто - 1 шт, начинка - 3 шт) — 4 шт
• Масло сливочное (тесто, растопить) — 2 ст. л.
• Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
• Кардамон (тесто) — 2 шт
• Грибы (шампиньоны, свежие) — 200-250 г
• Бедро куриное — 1 шт
• Картофель (в мундире) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Горошек зеленый (консервированный) — 1/2 бан.
• Огурец (соленый) — 2-3 шт
• Соль
• Сметана — 150 г
• Майонез — 50 г
• Сыр твердый — 100 г

Приготовление

Для такой закуски можно взять и готовые булочки. Но мне захотелось своих, домашних. Итак, приступаем к тесту. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль, сахар, взбитый белок (желток пока отставить),кардамон. У меня он был в ??? зернах, бутонах??? - не знаю, как ЭТО назвать. На фото видно.

Перед добавлением кардамона в тесто я разлущила его и достала семена, растолкла. Может у кого есть молотый, это упрощает. А можете и без него обойтись. Но кардамон придает выпечке особый аромат.

Постепенно добавляем муку и сливочное масло. Замешиваем тесто и в конце замеса добавить растительное масло. Тесто вымешиваем, пока не будет отставать от рук. Ставим его в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час. В это же время можно и духовку включить для прогрева.

Это тесто спустя 1 час.

Пока тесто подходит, займемся салатом. Отварить яйца и картофель. Почистить и порезать мелкими кубиками.

Грибы почистить, порезать пластинками, обжарить. Лук измельчить и добавить к грибам, + соль, перец черный молотый.

Отварить куриное бедро в специях. Охладить и порезать меленько.

Огурцы порезать кубиками (этот процесс фотосессию игнорировал..:-D ). Соединить все ингредиенты, положить горошек. Добавить соль и заправить сметаной с майонезом. Салат готов.

Тесто подошло. Скатываем из него жгут и режем на кусочки (ширина примерно 5 см).

Из кусочков скатываем шарики, выкладываем на противень, смазанный маслом. Тут в дело идет оставшийся желток - смазываем шарики сверху. Открыть духовку, поставить противень и оставить ее открытой на 15 мин. За это время "шарики" еще раз подойдут. По истечении времени закрыть духовку и выпекать булочки 35-40 минут при температуре 170*-180*.

Вот булочки и готовы. Духовку пока не выключать.

Даем им немного остыть. Немного покручинившись, делаем нашим булочкам "секир башка" - срезаем верхушку. Чайной ложкой аккуратно вынимаем мякиш.

Начиняем их салатом.

Выкладываем на противень и сверху посыпаем тертым сыром.

Возвращаем булочки в духовку до расплавления и зарумянивания сыра.

© www.povarenok.ru