Творожный кекс

Автор: bagira13

Описание: Этот вкусный и нехитрый кекс я готовлю уже несколько лет. Мне очень нравится в нем лимонный вкус и аромат, который витает во время выпечки. Кекс получается слегка "мокрым" - как раз на мой вкус. Попробуйте, может быть, понравится и вам.

Ингредиенты

Творог — 200 г
Масло сливочное — 180 г
Сахар — 0,5-0,7 стак.
Мука пшеничная — 2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Изюм — 0,5 стак.
Лимон (примерно половина лимона) — 60 г
Сода — 1/4 ч. л.
Соль (на кончике ножа)
Сок (клюквенный) — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 5 ст. л.

Приготовление

Снимаем цедру с лимона.

Выдавливаем с него же сок.

Изюм заливаем кипятком.

Мягкое масло (маргарин) растираем с сахаром.

Добавляем цедру и сок лимона, соль, соду, яйцо и все хорошо перемешиваем.

Всыпаем пропущенный через мясорубку творог и изюм.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто выкладываем руками, т. к. оно довольно плотное, в смазанную маслом (можно еще присыпать мукой) форму и слегка утрамбовываем, чтобы заполнить пустоты и выровнять поверхность.

Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут. Остужаем и вынимаем из формы.

Теперь готовим глазурь: тщательно растираем сахарную пудру с клюквенным соком.

Заливаем кекс глазурью с помощью ложки.

Разрезаем на порционные кусочки и угощаемся.

Приятного аппетита!

Творожный кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/