Спагетти с соусом из кролика

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Кролик (филе) — 650-700 г
• Помидор (свежий, средний) — 3 шт
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Лук-порей (белая часть) — 150 г
• Макаронные изделия (спагетти) — 250 г
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Петрушка (свежая, средний пучок) — 1 пуч.
• Розмарин (свежий, веточки) — 2 шт
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (1 ст.л. - для маринада, 1-2 ст.л. для обжаривания) — 2-3 ст. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Бульон (овощной, используйте то количество, которое необходимо в зависимости от предпочтений и вкусов) — 2-3 стак.

Приготовление

Филе кролика залить холодной водой и оставить вымачиваться на 1,5-2 часа. Затем нарезать полосками.

Соединить уксус с 1 ст.л. оливкового масла, влить к мясу, добавить черный перец и перемешать. Оставить филе в маринаде на 2 часа.

Быстро обжарить филе на сухой сковороде (без масла, т.к. масло уже присутствует в маринаде) до золотистой корочки.

Подготовить овощи.

Разогреть оливковое масло, добавить нарезанный кольцами лук-порей и обжарить.

Добавить к луку-порею натертую брусочками морковь и продолжать обжаривать, не забывая помешивать.

Помидоры нарезать небольшими брусочками, добавить к овощам и обжаривать еще 3-5 минут.

Филе кролика переложить в сотейник, влить овощной бульон, добавить мелко нарезанную петрушку, чеснок (нарезанный пластинками), довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности (около 30-45 минут). За 10 минут до окончания тушения добавить "иголки" розмарина и посолить по вкусу. Отварить спагетти до состояния [url=https://www.povarenok.ru/dict/show/58/]"Аль денте" [/url]

На тарелку выложить спагетти и полить соусом.

© www.povarenok.ru