Запеканка творожная с овсянкой и персиками

Автор: пани Кася

Ингредиенты

• Творог (жирности 5-9%) — 600 г
• Сырок творожный (у меня Данисимо персиковый, 125 г.) — 1 упак.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Молоко — 1 стак.
• Сахарная пудра — 180 г
• Изюм (взяла на глаз, большую горсть)
• Персик (консервированный, половинки) — 6 шт
• Хлопья овсяные (Нордик, быстрого приготовления) — 5 ст. л.
• Крахмал (картофельный, можно пополам с кукурузным, но я не заморачиваюсь) — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сухари панировочные (ванильные, сладкие)
• Масло сливочное (для смазывания формы)
• Сметана (для смазывания верха запеканки) — 1 ст. л.

Приготовление

Запеканки получилось много, но я делала с расчетом на это. Отделяем белки от желтков. Творог держим в комнате, чтобы согрелся. Белки - в холод. Изюм моем, заливаем кипятком, чтобы набух. Откладываем 2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Овсяные хлопья смешиваем с творожком, оставляем для пропитки.

Смешиваем творог, сахарную пудру, крахмал, желтки. Вливаем молоко. Вымешиваем миксером.

Добавляем овсяные хлопья, вымешиваем.

Персики подсушиваем, режем мелкими кубиками.

Добавляем изюм и персики в творожную массу.

В белки добавляем лимонный сок, ложку сахарной пудры.

Взбиваем до крепкой пены, добавляя пудру по чуть-чуть.

Вот до такой пены (пока пики сохраняются)

Правильно взбитые белки не оттекают, сохраняют форму. Вымешиваем аккуратно, стараясь сохранить воздушность.

Форму смазываем маслом, подсыпаем сухарями. У меня сухарики свои, сделанные их ванильных сухарей.

Ставим в духовочку, 170 градусов. Печется около часа.

Минут за 5-10 до окончания достаем, смазываем сметаной. Так мы получим красивую румяную корочку.

Запеканка готова. Она немного вылезла из формы. Сразу ее доставать не надо, дайте остыть.

Остыло - переворачиваем на доску, потом на блюдо. Запеканка получилась воздушная, нежная, как суфле.

© www.povarenok.ru