Аматорский свадебный торт

Автор: kovka deleted

Ингредиенты

• Яйцо куриное (9 шт в тесто+ 1 белок для айсинга) — 10 шт
• Маргарин (тесто) — 1,5 пач.
• Сметана (тесто) — 3 стак.
• Сахар (тесто - 3 стакана, крем - 3 стакана.) — 6 стак.
• Сода (тесто) — 3 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто) — 4,5 стак.
• Маршмеллоу (для мастики)
• Сахарная пудра (1 стакан для айсинга + для мастики)
• Краситель пищевой (розовый, салатовый)
• Молоко сухое (для крема) — 3 стак.
• Молоко (для крема) — 0,5 л
• Масло сливочное (для крема) — 0,5 кг
• Ликер (или коньяк - для пропитки) — 1 стак.
• Стружка кокосовая (для обсыпки) — 2 упак.
• Шоколад белый (для глазури) — 100 г
• Сок лимонный (для айсинга+для мастики)
• Орехи грецкие — 2 стак.
• Курага — 200 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Ванилин

Приготовление

Вторник. Решила поэкспериментировать с айсингом. Большая благодарность поваренку Эллиса за рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/17422/. Там все очень хорошо описано, всем желающим подробной информации обращаться туда. Я кратко. Смешала один белок с стаканом сахарной пудры и 1 чайной ложкой лимонного сока, сбила миксером и кулечком рисовала, что попроще. Результат превзошел мои ожидания.

Рисовала потоньше и потолще, украшала бусинками. К утру уже все засохло. Очень хрупкое, до торта дошло процентов 30.

Среда. Готовила украшение из мастики. Большая благодарность поваренку Meotida за рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/11269/. Все желающим - туда!!!! Я коротко. Сколько чего - не скажу, так как делала много с перспективой на другие праздники.

Жевательный зефир маршмелоу + масло в микроволновку. Добавляем лимонный сок + соответственный краситель (краситель растворяла в лимонном соке для равномерного закрашивания мастики), и дальше вымешивала до состояния "пластилина". Из розовой мастики лепили розочки, из зеленой - листочки, спиральки, из белой - бантики, лилии, спиральки.

Также были разные экспромты-комбинации.

Засохло все быстро, очень вкусное, красивое.

Четверг. За основу для своего торта взяла рецепт торта "Генерал" кулинара fatima. Все подробности тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/26282/. Я просто увеличила все ингредиенты вдвое (яйца - втрое), и вместо изюма использовала курагу. Для простоты замешива каждый вид теста отдельно (3 яйца+1 ст. сахара+ 0,5 пачки маргарина+ 1 стакан сметаны+ 1 чайная ложка соды+1,5 стакана муки+ наполнитель (орехи, курага или какао)). Большой корж диаметром 26 см, а меленький диаметром 15 см. Коржы очень вкусные, воздушные, пористые.

Пятница. Утро. Еще к праздничному столу я пекла эклеры-воздушки. Я их пеку часто, но таким образом формировала лебедей впервые. Большая благодарность за идею кулинару Фрося Педалькина за рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/26987/. Я их испекла много, но два самых красивых поместили на торт для украшения.

Ингредиенты для воздушек и само изготовление лебедей я не описываю, думаю это будет слишком, а все желающим Фрося Педалькина объяснит подробно.

Пятница. Обед. Для крема сгущенку не покупала, а варила по рецепту кулинара Aron-Space по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/22574/. За этот рецепт особая благодарность - использовала неоднократно, результат ни разу не подвел, просто находка для всех кулинаров - обратите внимание, кто еще не впечатлился. Варила сразу двойную порции, готовой сгущенки получилось 1,25 литра, что хватило для крема и на торт, и на эклеры-лебеди.

Пятница. Вечер. Все приготовления окончены. Осталось самое сложное и ответственное, без права на ошибку - собрать все до "кучи". Крем - размягченное масло + немножко теплая сгущенка + ванилин - сбиваю миксером до получения воздушного крема. Коржи подравниваю ножом и пропитываю ликером, а сверху (чуть-чуть) - згущенкой. Промазываю кремом и перекладываю все коржи. Бока торта обмазываю и обсыпаю кокосовой стружкой. Верх промазываю растопленой в микроволновке белой шоколадкой. Установила лебеди, разложила украшение из мастики (насколько хватило фантазии), добавила айсинг. Все. Фотосессия.

© www.povarenok.ru