Торт "Определенность"

Автор: Балерина

Описание: ахахаха... ну вот, начала я куролесить на кухне, подходит ко мне мой брат и спрашивает: "Что ты делаешь?"... я говорю: "Торт"... он спрашивает: "Какой!?".. и я, немного задумавшись... мммм... "определенный" ))) Вот такое название))) а рецептик в инете отыскала случайно совсем.. внесла корективы и вот!

Ингредиенты

Яйцо куриное (для бисквита) — 5 шт
Мука пшеничная (для бисквита) — 100 г
Сахар (для бисквита) — 100 г
Разрыхлитель теста — 2-3 ч. л.
Джем абрикосовый (для начинки, или варенье или повидло) — 200 г
Черешня (консервированная или вишня, или абрикосы, или персики, или ананасы) — 1 бан.
Творог (ванильный) — 400 г
Йогурт (густой) — 400-450 г
Сливки (жирные) — 200 мл
Желатин — 25-30 г

Приготовление

займемся приготовлением бисквита:
разделить яйца на белки и желтки

хорошенько взбиваем белки в устойчивую пену, почти в самом конце добавить чуть меньше половины сахара, я брала сахарную пудру.. так как с ней намного проще.. она мелкая и быстро растворяется

а желтки вместе с оставшимся сахаром взбиваем добела

теперь аккуратно вводим взбитые белки к желткам, но только 2/3

далее хорошо бы просеять муку, чтобы она насытилась кислородом, и, таким образом, тесто будет легким и воздушным.. к муке добавить разрыхлитель
и постепенно вводим муку в общую смесь...хорошо перемешать и в конце добавить оставшиеся белки

ну вот тесто и готово! застилаем противень бумагой для выпечки или калькой и выливаем тесто...хорошенько разровняв его
отправляем в духовку на 10-12 мин. при температуре 180 градусов
смотрите, чтобы ваш бисквит не высох, потом он будет крошиться.. и чтобы верх не покрылся корочкой темной

вот такой он с пылу-жару

оставляем его остывать
было бы очень хорошо, если бисквит приготовить накануне, чтобы он хорошо успел остыть и немного подсохнуть, но я этого не сделала и вполне было хорошо

теперь крем: сливки взбиваем до загустения
я взяла сливки 33% "Простоквашино" и они почему-то не хотели взбиваться((( ну, тут хорошо у меня были остатки загустителя.. и я добавила

теперь творожная масса... у меня получилась небольшая смесь из ванильной и с курагой))
взбиваем ее миксером... добавляя йогурт

дальше хорошенько все перемешиваем.. если надо, можно подсластить... но я не добавляла сахар, от творога довольно сладко было

и в конце добавляем взбитые сливки небольшими порциями в творожно-йогуртовую смесь

желатин предварительно замочить в соке от фруктов
у меня была консервированная черешня.. можно сразу замочить весь желатин, но оставить для заливки

когда он набухнет подогреть его в микроволновке или на водяной бане и добавить в крем! все хорошо перемешать
крем оставить на минут 30 в холодильнике..пусть немного подхватится

ну что! начинаем собирать тортик)))
бисквит остыл, снимаем бумагу...она хорошо отделилась у меня

теперь отрезаем края, если они слишком неровные
и режем на полоски толщиной 4-5 см

каждую из полосох промазываем джемом или вареньем...
у меня было смородиновое варенье..по консистенции оно напоминало желе..

такое варенье и нужно, чтобы его было хорошо намазывать

все полоски намазали и начинаем скручивать рулетики, добавляя каждую как следующую

в итоге один большой рулетище))))

берем форму с разъемным дном и кладем туда "рулетик"

ну вот, уже почти))
крем из холодильника достаем и начинаем его укладывать в форму, хорошо промазывая пустоты

весь крем выложили и отправили торт в холодильник, пусть возьмется))

...достаем! а тут и черешенка готова!
у нас была целая, да еще и с косточкой...пришлось делить на половинки и вынимать косточку )))

естественно, можно украсить чем только захочется и как только захочется!
я вот взяла половинки черешенок и заполнила всю поверхность тортика

[
ну и в конце все это залить оставшимся желатином
застывает торт быстро
в идеале, конечно, хорошо бы на ночь
но у нас он постоял буквально часа 3-4... вечером его уже ели....

вот тортик и готов

ням-ням

Торт "Определенность" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/