Автор: Laralaram
Описание: Рецепт с англоязычного сайта + мои злые комменты.
Давно хотелось испечь их - легендарные буб... ой, багели! "И чого наши бублыкы сталы ихни багэли?" Да ладно, как не назови, главное, чтоб в рот лезли и вкусно было! Верно?
И главное - вам нужна кредитная банковская карточка!
А, хотите знать про название? И карточка зачем? Э-э-э, не торописся, дарагой! Всe узнаешь - всему своe время!
|
|
Вам ещё понадобится: вода (пару литров) и 2 ст. л. коричневого сахара. Противни и пекарская бумага. Растительное масло для смазки противней. И САМОЕ главное! Кредитная карточка! Там, где побольше денег... Для мерки выберите чашку или стакан (у меня была чашка в 220 мл). Итак, как вы догадались, варим картофельное пюре из 2 картошек. |
|
Только картошка и вода... Хорошо истолочь. |
|
В миску довольно "роскошного размера" просеиваем 3 чашки муки и растираем свежие дрожжи с мукой или смешиваем с мукой сухие (по крайней мере, в Германии чаще всего встречаются те, которые смешивают с мукой, если у вас другие - то по инструкции. У меня почти всегда свежие дрожжи - уважаю...). |
|
Добавляем картофельное пюре и вымешиваем до однородного состояния, накрываем (у меня для этой цели большой пакет и зажим, эдакий "воздушный шар" получается!) и оставляем подходить на 2-3 ч. |
|
Следите за опарой - она очень активна! |
|
После того, как опара подойдёт, добавим - остаток дрожжей, мёд, сахар, соль и оливковое масло, - подмешиваем муку, пока сформируется эластичный колобок. Готовность теста проверьте так: возьмите кусочек и растягивайте его - если не рвётся, то готово! Тесто разделить на "мячики" (по рецепту от 12 до 15 шт., у меня получилось 20, а можно было ещё больше... я ж хотела бублики, а не автомобильные колёса!). Дать им расстойку на 30 мин. Тем часом готовьте противни: тонко смазать жиром и выстелить пекарской бумагой. У меня было аж 3 противня! |
|
Теперь самое интересное: презентую вам новый метод разделки багелей в форме ЗВЕЗДЫ! Для этого вам нужна кредитная карточка (обязательно - по крайней мере желательно! - из швейцарского банка, с валютным счётом, где много денег!) Разделка: - поверхность стола посыпать мукой, - положить шарик и прижать его рукой в блин (без фанатизма, слегка!), - карточку узкой стороной "втыкаем" в середину нашего "мячика " из теста и немного пошуруем взад-вперёд, что прорезь хорошо "прорезалась", - карточку поворачиваем на 1/3 и снова делаем прорезь в тесте, - и ещё раз то же самое! У вас получилось 3 разреза! |
|
Берёте багель в руки и "выворачиваете его наизнанку" - смотрите фото, там всё ясно... У вас получается звезда. Кладёте на противень, а процесс манипуляции в банковкой карточной системе и с тестом повторяете, пока все багели не превратятся в звёзды. |
|
Вот все |
|
Всё снова засунуть в "барокамеру" - то бишь в мешок! и - заметьте, не я это сказала! - ставите на ночь в холодильник. Первый ЗЛОЙ комментарий: и куды ж я поставлю аж 3 противня? Какой такой холодильник? Добро, что температура в то время на балконе была близкой к "холодильниковой" - эдак между 3 и 6° тепла. Поставила! Второй ЗЛОЙ комментарий: и на фига? Если тесто оставить при комнатной температуре, оно за пару часов взлетает, как реактивное, "вертикальный" взлёт! Теперь надо разогреть печь и поставить кастрюлю с водой и с сахаром, и довести воду до кипения. Приступаем к следующему этапу... Надо - заметьте, не я это сказала! - брать багели и варить по 30 сек. с каждой стороны, обсыпать кунжутом /маком/ солью (выбери сам!), сажать на противень и выпекать... |
|
Готово |
|
Начала я это делать, вернее - теперь следует самый ЗЛОЙ-ПРЕЗЛОЙ комментарий: - багели подошли так, что расплылись на весь противень - я их формовала по-новому, благо, тесто благословенное, прямо вспухало под руками, подходит великолепно! - когда я их начала варить, как-то оно мне сразу не глянулось; чушь какая-то: тесто варить, а потом выпекать... И решила я один противень не варить, а просто выпечь… Как вы думаете - была я права или это-таки соответствует действительности, что достаточно тесто выпечь? |
|
Да, я была права... и соответствует... не то, чтобы продукт был испорчен, багели не были съедены, или ещё что... НО! Большое НО! |
|
Те, которые были просто по-людски выпечены, получились несравненно вкуснее, нежнее, пышнее... Посмотрите, какова структура! Пышные и нежные, в дырочку все! Вкусно с любой начинкой! |
|
В разломе |
|
Так вот - не верьте всему, что пишут в нете! НЕ верьте! Скажу об этом рецепте так: тесто просто бесподобное, лёгкое в работе, подходит чудесно, и результат выпечки отличный - да только не варите его! И ещё - правильно, что мы тут обмениваемся ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами... |
|
Так, а карточку шлите по моему адресу (сообщу в личке)! Спросите, а почему ЗВЕЗДА (-нутые)? Думаю, что теперь ясно - потому что столько возни было. А ведь можно было проще и быстрее. Всё проверено и испытано для вас! |
