Новогодний кекс "Елочка"

Автор: Lana66

Описание: Всегда Новый год для христиан попадает на Рождественский пост. Поэтому я испекла постный кекс "Елочка" и подарила своему мужу. Конечно же, он был очень рад моему подарку.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стак.
Сахар — 1 стак.
Сок (мульти-фрукт, можно любой) — 1 стак.
Масло растительное — 5-6 ст. л.
Сода (гашенная уксусом) — 1 ч. л.
Вишня (сухая) — 1 горст.
Ванилин — 1 пакет.
Стружка кокосовая (2-х цветов)
Джем (вишневый, использовала вишенки)
Сок лимонный (для глазури) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (для глазури)

Приготовление

Смешать фруктовый сок со всеми ингредиентами и замесить тесто круче, чем на оладьи. Я использовала венчик.

В форму, смазанную маслом и посыпанную манкой, выкладываем часть теста. Посыпаем сушеной вишней, слегка вдавливая ягодки.

Выкладываем остальную часть теста.

Выпекаем кекс в разогретой до 180*С духовке 45-50 минут. Или до полной готовности, проверяя его шпажкой.

Пока кекс остывает, приготовим глазурь. Для этого надо в сок лимона добавить столько сахарной пудры, чтобы масса стала белой и напоминала жидкую сметану. Взбить хорошенько миксером.

Кистью наносим на кекс нашу глазурь. Даём слегка подсохнуть для того, чтобы дальнейшие украшения на нашей ёлочке не стекали вместе с глазурью.

Я украшала кокосовой стружкой двух цветов, вишней из джема и снеговиком.

Скажу честно, с мастикой я пока не дружу, поэтому снеговика не делала, он из новогоднего подарка моих мальчишек

Так что, не обессудьте, а просто угоститесь моим кексом

Вкус этого кекса напоминает Тульский пряник.

Новогодний кекс "Елочка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/