Паштет из утиной печени

Автор: bagira13

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт
• Масло сливочное — 250-300 г
• Хлеб (батон белый) — 1 шт
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Соль (а также черный молотый перец и паприка по вкусу)
• Укроп (для украшения)
• Майонез (для украшения)
• Печень утиная — 500 г
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Тимьян (или базилик, по вкусу)

Приготовление

С апельсина снимаем цедру и выдавливаем 2 ст.л. сока.

Печень моем, удаляем пленки и нарезаем на кусочки.

Лук тонко нарезаем.

50 г сливочного масла растапливаем на сковороде и обжариваем в нем печенку и лук по 2 минуты с каждой стороны.

Добавляем соль и перец.

Затем вливаем сок, добавляем цедру и тимьян/базилик, перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть.

Из кусочков батона стаканом выдавливаем кружочки.

Запекаем кружочки в духовке до золотистого цвета, даем остыть.

Из печенки делаем пюре (блендером или мясорубкой), затем добавляем мягкое масло (небольшое количество масло отделяем и убираем в морозилку) и вино. Хорошо вымешиваем и ставим в холодильник.

Замороженное сливочное масло натираем на терке и выкладываем на поджаренные хлебные кружочки.

Ложкой, постоянно окуная ее в горячую воду, делаем из паштета шарики и выкладываем их на кружочки из батона.

Украшаем укропом - это подобие елочных веточек. На укроп наносим майонез - наши "еловые ветки" будто припорошило снегом.

Выкладываем хлебные кружочки с паштетом на тарелку и украшаем.

Теперь можно угощаться.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Салат "2010" https://www.povarenok.ru/recipes/show/38244/

Пирожное "Черная вдова" https://www.povarenok.ru/recipes/show/38247/

© www.povarenok.ru