Новогодний торт "Год Тигра"

Автор: Marinajan

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 7 ст. л.
• Мука пшеничная (белая) — 7 ст. л.
• Сливки (для взбивания, 600 мл на крем. 250 мл на ананасовое суфле, 250 мл на шоколадное.) — 1,1 л
• Шоколад белый (100г для тигрят и елки. по 350г на 2 вида крема.) — 800 г
• Ванилин
• Ликер (абрикосовый) — 100 мл
• Ананас — 1 шт
• Какао-порошок (2 ст. л. в тесто 2 ст.л. на суфле) — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Желатин (быстрорастворимый) — 4 ст. л.

Приготовление

Белки взбить до густых пиков, постепенно добавляя сахар, а потом по-одному добавляем желтки. Миксер выключаем и просеиваем муку, осторожно помешивая лопаткой. Tесто заливаем в подготовленную форму. Oставить чуточку теста на шоколадную прослойку, добавив туда какао. У нас получилось 2 бисквита - белый и шоколадный (тоненький),разлить в подготовленные формы и отправить в разогретую духовку, печь при Т 180°Ц 30 мин. Очень подробные рекомендации по бисквиту в моем рецепте "Слиток золота" здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/

Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить.

У меня был зеленый шоколад (то же я проделала с белым).

После взбивания он становится пышным, добавить ванилин.

Готовим суфле: 500г ананаса нарезать кубиками (часть оставить, чтобы потом добавить в суфле), добавить половину пудры и взбить в блендере. Перетереть через сито и смешать со взбитыми сливками и кусочками ананаса, которые мы оставили. Добавить распущенный желатин из 3-х столовых ложек. Шоколадное суфле готовим также, добавив распущенный желатин из 1 ст.л. и шок. ликер или коньяк. В оба суфле - ванилин.

Тигра я рисовала на бумаге, постепенно наращивая шоколад, дав ему остыть. Шоколад размягчала сразу в пластиковой гибкой бутылочке с наконечником (в микроволновке). А тигрят и елку делала пресс формой. Пресс форму любой игрушки можно сделать самостоятельно всего за несколько минут. (Но это уже другая история)!? КАК? Помещу в след. рецепте.

Теперь раскрашиваем пищевой краской, разбавив спиртом.

Сборка торта: в бисквите делаем углубление и пропитываем абрикосовым ликером. Я люблю пропитывать силиконовой кисточкой.

Теперь заполняем слоем шоколадного суфле.

Потом ананасовым суфле.

Сверху - ганаш.

И накрыть шоколадным коржом, предварительно его пропитав. Собранный торт покрыть картонным кружочком по размеру и перевернуть.

Сверху произвольно размазываем белым ганашем, имитируя снег. А бока зеленым.

Для достижения гладкости, надо опускать лопаточку в чашку с кипятком. Бока украсила конфетами драже, каждую склеивала дополнительным кремом, а сверху припудрила. Снежный ком,который накрутили тигрята - я опустила надутый шарик в размягченный теплый шоколад,а потом когда он застыл сдула шарик, проткнув его, и пинцетом вытянула. У нашей счастливой семейки есть и папа, присутствие ЕГО я подчеркнула следами, которые он оставил на боках тортика.

Вот так он выглядит в разрезе. Такой торт я сбирала в первый раз, углубление в бисквите можно сделать глубже. Ананасового суфле поместилось бы больше, а оно оказалось очень вкусным (может идти и как отдельный десерт). Торт надо разрезать подогретым ножом и холодным. Тогда все линии будут четкими Мы встречали не дома, поэтому я не могла руководить процессом.

© www.povarenok.ru