Суп-пюре из фенхеля с миндальным орехом

Автор: Serena

Ингредиенты

• Фенхель (если большой, то хватит 2 шт.) — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Миндаль (с кожурой) — 2 ст. л.
• Кубик бульонный (овощной) — 2 шт
• Сухарики (из 4-х кусочков белого хлеба)
• Перец черный (я не добавляю)
• Вода — 1,5 л

Приготовление

Промыть фенхель и дать стечь воде. Отложить немного зелени фенхеля.

Нарезать лук и фенхель на маленькие кусочки и в кастрюле с маслом потушить минут 5-7 под крышкой. Тем временем сделаем бульон, растворив кубики в 1,5 л горячей воды.

Затем добавить в кастрюлю миндаль, зелень фенхеля и...

... бульон. Прикрыть неплотно крышкой и варить 20 минут.

Затем перетереть содержимое кастрюли,...

... выкинув кожуру от миндаля и всё, что осталось от фенхеля. Варить до загустения, чтобы получилось жиденькое пюре.

Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовке или на сковороде.

Выложить суп в тарелку и сверху посыпать зеленью фенхеля и сухариками.

© www.povarenok.ru