Ризотто с вялеными помидорами и петрушкой

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Рис ("Арборио") — 1 стак.
• Помидор (вяленые на солнце) — 100 г
• Петрушка (средний пучок) — 1 пуч.
• Масло оливковое (в котором хранились помидоры) — 2 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Базилик (сушеный - по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый - по вкусу)
• Вино белое сухое — 50-70 мл
• Бульон (овощной) — 2,5-3 стак.
• Пармезан (по вкусу)

Приготовление

Помидоры нарезать средними кусочками.

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.

Добавить рис, и на среднем огне, помешивая обжаривать несколько минут. Влить вино и на сильном огне его выпарить.

Разделить бульон на пять частей. На среднем огне помешивая вливать бульон порциями, дождаться, когда порция выпариться и влить следующую. Готовить так до окончания бульона (по времени примерно получается 20-25 минут).

Перед последней порцией бульона, ризотто посолить, поперчить, добавить базилик.

Добавить измельченную в блендере петрушку.

Добавить вяленые помидоры, нарезанные небольшими кусочками.

Перемешать.

Подавать на разогретых тарелках, посыпав тертым пармезаном.

© www.povarenok.ru