Суп-крем из шампиньонов

Автор: Anastasiya11

Ингредиенты

• Шампиньоны (свежие) — 500 г
• Масло сливочное — 75 г
• Сливки — 250 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Бульон (овощной) — 6 стак.
• Желток яичный — 3 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Зелень
• Специи (соль и перец - по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

Лук нарезать кубиками, мелко нарезать грибы.

В кастрюле растопить сливочное масло, слегка обжарить лук, затем добавить грибы и жарить, помешивая 5-10 мин. Ввести муку, залить бульономя, довести до кипения, добавить зелень и варить 30 мин.

Взбить блендером.

Смешать сливки и желтки, тонкой струйкой ввести в суп, добавить сыр. Посолить и поперчить.

© www.povarenok.ru