Автор: Leena
Описание: Мусс из сливок, клюквенное пюре, крошечные профитроли с кремом, шоколад и ягоды! Неправда ли, звучит празднично и заманчиво? ; -)
На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция"
|
|
В кастрюлю кладем сливочное масло, наливаем воду и доводим до кипения. |
|
Не снимая с огня, добавляем теплую тертую вареную картофелину, щепотку соли и муку. При непрерывном помешивании провариваем несколько минут. Тесто должно соединиться в колобок, а стенки кастрюли остаться чистыми. Дать остыть 3-5 минут и постепенно ввести яйца. |
|
Противень лучше застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. На нее чайной ложечкой, смоченной в воде, или шприцом делаем маленькие шарики, величиной с маслину. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах минут 25 до той поры, пока профитроли поднимутся и подрумянятся. |
|
При выпечке профитроли увеличиваются в 2 раза и становятся величиной с грецкий орешек. Во время выпечки духовку лучше не открывать. У меня получилось 2 полных противня. |
|
Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. И когда они взбились в крепкую пену добавляем желатин, разведенный в небольшом количестве сливок или молока. Затем добавляем чайную ложечку корицы. 2/3 полученного мусса выкладываем в креманки. |
|
У профитролей срезаем крышечку и наполняем их оставшимся муссом. |
|
Профитроли выкладываем на сливочный мусс, промежутки заполняем сладким клюквенным пюре. |
|
Сверху профитроли поливаем растопленным шоколадом и присыпаем ягодами. Для украшения я из расплавленного шоколада по трафарету нарисовала силуэт снегиря. |
