Автор: Александер deleted
Описание: Еще один лимонный пирог. Тесто - универсальное, хоть и непростое в работе. Можно применять любую начинку: кремы, джемы и фрукты. В любом случае вариант беспроигрышный.
Источник - сайт "Кулинар" и мои небольшие изменения.
|
|
Белки отделить от желтков. В желтки добавить 150 г сахара. Растереть добела. Смешать со сметаной, мягким маслом, разрыхлителем и мукой. Положить цедру одного лимона. |
|
Получится вязкое тесто. В оригинале это тесто разделили на две части и выпекали на квадратном противне два коржа. Для этого нужно было очень тонко выложить тесто, что для меня оказалось делом непростым. Тесто липнет к рукам и никак не хочет ровным слоем выкладываться на лист. Поэтому я ограничился сковородой, и коржи получилось толще оригинала, но на вкус это не повлияло. Получилось три коржа. Выпекать при темп. 170*С минут по 15-20. Зависит от духовки. |
|
Вот так выглядит еще сырой корж. |
|
Пока коржи пеклись, приготовили начинку. Для этого из двух яблок сварили пюре (этого нет в оригинале). Яблоки смягчили кислоту лимона. Два крупных лимона ошпарить кипятком или немного проварить. Порезать, вынуть косточки и перемолоть в блендере или в мясорубке. Добавить 150 г сахара, впрочем, смотрите по вкусу. |
|
Коржи щедро промазать начинкой, ее будет много и она хорошо впитается, сделав пирог необыкновенно мягким и вкусным. |
|
Белки взбить до твердых пиков, добавив 50 г сахара. Смазать пирог сверху и с боков. |
|
Поставить в духовку до небольшого зарумянивания. |
|
Вот так получается. |
