Торт с миндальной начинкой "Питивьер"

Автор: molohovez

Ингредиенты

• Тесто слоеное (2 круга по 26 см) — 2
• Миндаль (молотый) — 100 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное (2 - в начинку; 1 белок для склеивания коржей и 1 желток дла смазки торта) — 3 шт
• Ром (или коньяк) — 2 ст. л.
• Сахар — 8 ст. л.
• Сахарная пудра (для обсыпки)
• Цедра апельсина (по желанию)

Приготовление

2 яйца взбить с сахаром в белую пену. Добавить орехи, мягкое масло, муку, крахмал, ром. Хорошо перемешать миксером. Поставить в холодильник минут на 20 застыть.

Из слоеного теста вырезать круг (26 см) и выложить на него миндальный крем (франжипан), оставив чуть больше 1 см от края. Край торта смазать белком.

Накрыть тесто с кремом вторым кругом и очень тонким ножом сделать насечки (но не прорезать, иначе крем вытечет!). Придавить пальцами верхний корж к нижнему по всему диаметру. Если вы собираетесь выпекать сразу, то поставьте в холодильник минут на 20. Можно положить в морозилку на 2 дня и потом выпекать в разогретой духовке не размораживая (что я и сделала).

В разогретую на 220 гр духовку положить торт и выпекать 15 минут, а затем снизить температуру до 175 гр и выпекать еще 10 мин. Достать и смазать взбитым желтком. Поставить в духовку на пару минут.

Когда желток заглазируется, достать и посыпать сахарной пудрой... и снова в духовку на пару минут (пудра должна немного расплавиться). Следите, чтобы не пригорел: духовки у всех разные...

© www.povarenok.ru