Суп из сельдерея и сыра

Автор: Ильина

Ингредиенты

• Сельдерей черешковый (стебли) — 250 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Бульон — 600-1000 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Сыр твердый (тертый) — 80 г
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Сок лимонный
• Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Сельдерей очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить, нарезать. Разогреть в кастрюле сливочное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить сельдерей, посыпать мукой и слегка обжарить все вместе, постоянно помешивая (совсем немножко, а то все превратится в комок)

Залить все бульоном (вот здесь уже дело вкуса, можно постараться и сварить мясной бульон, а можно просто в горячей воде растворить кубик). Если вы хотите суп пожиже, то надо 1 л бульона, но мне больше нравится крем-суп, поэтому я добавляла где-то 600 мл. Все это довести до кипения и варить 10 мин. на маленьком огне. Посолить, поперчить. Вот тут главное - не пересолить, рассчитывайте, что сыр еще добавит соли!!!

Яичный желток смешать со сметаной, добавить в суп и довести до кипения, но НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Снять с огня, приправить суп лимонным соком и посыпать тертым сыром. Когда сыр расплавится, разлить суп по тарелкам и посыпать петрушкой. Все!! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru