Автор: Брахман
Описание: Привет, соконфетнички.
У нас все еще холодно. Хотя в душе, блин, уже март.
А посему - больше времени дома и возможности постоять у плиты.
В силу некоторых обстоятельств планирую на длительное время окунуться с головой в китайскую кухню да и попробовать то, что никогда не готовил.
В общем, еще раз здравствуйте....
|
|
Отдельно, чтобы не писать в поля, возьмем: Для маринада: - четверть ч.л. соли; - 1\\\\2 ч.л. сахара; - 2-3 ст.л. густого темного соевого соуса; - 1 ст.л. рисового вина или сухого шерри или мирина; - 1 ч.л. кукурузного или рисового крахмала; - 1-2 ст.л. воды; - 2 ч.л. кунжутного масла. Для соуса: - 1 ч.л. кукурузного или рисового крахмала; - 6 ст.л. бульона; - 3 ст.л. устричного соуса. Познакомимся с продуктами: |
|
Справа налево: кунжутное масло, устричный соус, рисовое вино, разливной соевый соус. |
|
|
|
Режем мясо на тонкие шницели в пол сантиметра толщиной, слегка отбиваем ладонью и нарезаем на тонкие полоски. Готовим маринад. |
|
Смешиваем все ингредиенты в миске, поливаем смесью мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться. |
|
Режем морковь. |
|
Имбирь режем на мелкие кубики. |
|
Так же, старая соблюдать размер, нарезаем чеснок. |
|
То же проделываем с луком. Разогреваем в воке 5 ст.л. масла, и на среднем огне тушим чеснок, имбирь и лук. Добавляем мясо и на сильном огне готовим 2 минуты. Добавляем вино и помешиваем. Время готовки не увеличиваем, ибо мясо станет жестким. Постоянно пробуйте. Когда 2 минуты пройдет, мясо вынимаем. |
|
|
|
Делаем соус. Для этого крахмал смешиваем с бульоном и устричным соусом. |
|
Снова разогреваем 1 ст.л. масла в воке и, помешивая, поджариваем морковь. |
|
|
Накрываем крышкой и тушим одну минуту. Добавляем соус с крахмалом в мясо. Перемешиваем, и все добавляем к моркови. Снова перемешиваем и недолго поварим. Буквально пару минут. При подаче посыпать зеленым луком, луком-резанцом или на ваш выбор. Подавать на подогретом блюде. |
|
|
|
| Приятного аппетита. Если все приготовлено правильно, мясо будет нежным и сочным. Вкусы разные. При желании добавить устричный соус, сахар и соль. Будьте здоровы. Брахман. Одесса......................, |
