Блинный пирог со шпинатом

Автор: пупсеночек

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста) — 200 г
• Молоко (для теста) — 500 мл
• Соль (в тесто, по вкусу)
• Масло растительное (для обжаривания блинчиков) — 1 ст. л.
• Шпинат (для начинки) — 350 г
• Сыр творожный (для начинки) — 350 г
• Семга (филе, слабосоленоe, для начинки) — 300 г
• Йогурт (натуральный, для начинки) — 2 ст. л.
• Хрен (для начинки) — 1 ч. л.
• Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
• Пармезан — 50 г

Приготовление

Муку просеять, горкой насыпать в большую миску, сделать в центре углубление, добавить яйца и растительное масло. Тонкой струйкой, постоянно размешивая, влить молоко. Тщательно перемешать, накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин. Затем испечь блины.

Приготовить начинку. Шпинат вымыть сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить без воды на сильном огне 3 мин. Снять с огня, дать остыть (свежемороженый шпинат достаточно просто разморозить).

Шпинат тщательно отжать, выложить в блендер, добавить творожный сыр, йогурт и хрен. Измельчить до однородной массы. Зеленый лук и рыбу нарезать мелкими кубиками. Смешать шпинатно-сырную начинку с рыбой и луком.

Обильно смазать каждый блин приготовленной начинкой и скатать в рулет. Выложить рулетики в круглую форму для запекания, складывая их "улиткой" по кругу. Посыпать сверху тертым пармезаном. И выпекать в разогретой духовке 180°С 20 мин. Всем приятного аппетита!!!!

© www.povarenok.ru