Автор: Gurmansha
Описание: Эх, совсем я мужа разбалую, если так буду продолжать :-) Новое творение на конкурс "Подари мне этот вечер". Решила совместить приятное с полезным: вкусный и полезный пикантный рис со специями, морепродуктами и овощами...
|
|
Для начала вымоем кальмарчики. Я брала их разновидность, которая у нас называется "Сепия". Ее, если я не ошибаюсь, уже описывала в одном из своих рецептов поваренок Монтсеррат. Сепия очень похожа на кальмар, но чуток покрупнее и потолще. Выглядит вот так. |
|
Приготовим овощи: почистим морковь, лук, тыкву, артишоки... |
|
Чтобы почистить артишоки надо освободить их от листочков и отрезать черенки. Вычистить как следует и оставить только самые "сердечки". Как следует очистить от волосков и положить в водичку с лимонным соком, чтобы не окислились. |
|
Разморозить креветки и мидии. |
|
Приготовим казанчик. Нальем масло на дно, натрем имбирь на мелкой терке и размельчим один маленький острый чили. |
|
Нарежем тыкву довольно мелко. |
|
Морковь натрем на крупной терке. Лук и сельдерей тоже мелко настругаем. Артишоки измельчим вот так. |
|
Разогреем казанчик и положим туда все порезанные овощи сразу. Обжарим. |
|
Нарежем кальмары вот на такие кусочки. |
|
Добавим в казан, засыпем горсткой риса, посыпем специями: хмели-сунели, смесью индийских специй, которая у меня выглядит вот так. |
|
Добавим ложечку мякоти пикантного красного перца. У нас она продается в таком виде. В принципе, можно обойтись и без этого или просто добавить паприки. |
|
|
Заливаем бульоном. |
|
И оставляем покипеть на небольшом огне до готовности риса и испарения жидкости. Добавим креветки и мидии ближе к концу готовки. Подкорректируем на соль, перец, добавим чесночок и петрушечку, когда рис уже будет почти готов. |
|
Вот как он у меня выглядел пока готовился:) |
|
Накрываем праздничный стол и подаем наш вкуснейший рис. Лучше дать ему постоять немножко перед подачей. Рис получается пикантный, с насыщенным морским вкусом. Мужу очень понравилось! |
|
