Рагу с бараниной, картофелем и чечевицей

Автор: Julja_lja

Ингредиенты

• Баранина (у меня рeбра) — 500 г
• Чечевица (зелeная) — 3/4 стак.
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Опята (замороженные) — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Специи (у меня базилик, имбирь, майоран, куркума - по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Масло растительное (немного, для жарки)
• Зелень (укроп и петрушка, немного)

Приготовление

Баранину режем на кусочки. Хорошо если она будет без косточек, но у меня рёбрышки, поэтому я режу вдоль косточек, на длинные порционные кусочки. Обжариваем в казане (или гусятнице, как у меня. Посуда должна быть с толстыми стенками), на растительном масле.

Добавляем воду, чтобы хорошо покрыла мясо. Варим минут 20, сначала на сильном огне (до кипения), потом на среднем. Солим - по вкусу.

Добавляем промытую чечевицу. Варим почти до полной готовности чечевицы.

Тем временем, картофель чистим. Морковь чистим, нарезаем брусочками. Обжариваем на растительном масле.

Нарезаем лук соломкой, добавляем к моркови. Обжариваем вместе, 3 минуты.

В овощи добавляем специи и нарезанный чеснок. Можно добавить немного сахара - по вкусу.

Когда чечевица будет почти готова, добавляем картофель, нарезанный крупными кубиками.

И опята.

За 5 минут до готовности картофеля, добавить овощи. Варить 5-7 минут. Добавить зелень.

Выключить огонь и оставить настояться минут 30, накрыв крышкой.

© www.povarenok.ru