Автор: raddga
Описание: Настоящие русские дрожжевые блины. Толстенькие и очень-очень вкусные, сытные блины. Могу сказать, что это рецепт моего мужа - его, так сказать, коронное блюдо.
|
|
Первый этап опара: Подогреть слегка 1,5 стакана молока до теплого состояния. В большую кастрюлю (4-5 л) добавить молоко, пачку сухих дрожжей (у меня 11 грамм), сахара - 1 ч.л., можно заменить равноценным кол-вом меда (подойдет опара гораздо лучше), муку высшего сорта предварительно просеять раза 2-3, около 2,25 стакана и размешать хорошенько. |
|
Поставить на 3 часа в теплое место, но это примерно, смотря по температуре в кухне. Смотреть нужно по тесту, ориентиром может служить увеличение теста в два-три раза. |
|
Когда тесто поднимется, взбить 2 желтка с 1 ч.л. сахара, прибавить 0,75 стакана муки и 2 ч.л. соли, развести молоком до надлежащей густоты. Потом белки, предварительно охлажденные, взбить в прочную пену, для лучшего взбивания немного подсолив, Смешать все это очень осторожно и дать подняться, не мешая более теста. |
|
Печь на сковороде, предварительно хорошо прогретой, выкладывая в два-три приема тесто. Лучше всего смазывать сковороду маслом половинкой луковицы, разрезанной поперек и наколотой на вилку. Луковица ароматизирует масло, что дает свой неповторимый легкий шлейф вкуса и смазывает сковороду равномерно. |
|
Перевернув блин, смазать еще раз маслом для хрустящей корочки. |
|
Подавать со сливками или соусом из масла растительного (топленого), взбитого с яйцами, горчицей (или без нее) и солью. |
|
И получится ВОТ такой блин !!! |
