Лосось на спарже

Автор: badboy20001

Ингредиенты

• Лосось (нужно брать хорошего качества) — 300 г
• Спаржа (свежая) — 1 пуч.
• Лимон — 1 шт
• Каперсы — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 50 г
• Вино белое сухое — 70-100 г
• Специи (по вкусу, использовал листья базилика и шалфея, по желанию)

Приготовление

Надо в принципе хорошие кусочки лосося (сальмон) или горбуши.

На сковородку наливаем немного оливкового масла и кладем шкуркой вниз кусочки лосося, немного прижимаем рукой, чтобы вся поверхность прихватывалась равномерно.

Жарим с каждой стороны примерно по 3-4 минуты, солим и перчим по вкусу.

Hа верхнюю часть, по желанию, можно положить по листочку шалфея или базилика.

B кипящую, подсоленную воду кладем почищенную спаржу.

Bарим 3-4 минуты, больше не надо, вынимаем и охлаждаем холодной водой.

Готовим параллельно соус - в небольшую кастрюльку кладем сливочное масло.

Kогда масло немного растает, добавим оливковое масло,

сок половинки лимона и сухое вино, нарезанные каперсы.

цедру лимона, нарезанные листья базилика, соль, перец. Даем немного, 1-2 минуты, прокипеть.

Блюдо готово и можно строить тарелку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru