Автор: Wolga
Описание: Нежные рулетики из двух сортов рыбы в сливочном соусе розового цвета - ну чем не ужин для бога любви (а также для сраженных его стрелами... )
На конкурс "Подари мне этот вечер".
|
|
Подготовим нужные нам продукты. |
|
Сначала приготовим соус, лучше всего в глубокой сковороде. Растопить сливочное масло, не давая ему закипеть и потемнеть. |
|
Всыпать в масло муку, быстро перемешать и жарить примерно 4-5 мин. при постоянном помешивании. Огонь средний. Затем постепенно, помешивая, вливаем бульон, лучше всего использовать венчик, чтобы не допустить образования комков. |
|
Добавляем в соус сливки, у нас получается красивый, густой, а самое главное, очень вкусный соус. Оставляем его потихоньку кипеть на самом маленьком огне. Время от времени помешиваем, чтобы не образовалась пленка. |
|
Теперь займемся рыбой. Если филе окуня слишком толстое, как было у меня, то отбить его слегка до толщины примерно в 1 см. Разрезать каждое филе вдоль пополам. Посолить и поперчить. |
|
Филе семги тоже нарезать на одинаковые кусочки по толщине полосок филе окуня. На каждую полоску филе окуня намазать чайную ложку сливочного сыра, посыпать укропом, специями. |
|
На более широкую часть полоски окуня положить кусочек семги, свернуть рулетиком, закрепить деревянными зубочистками. |
|
У нас получается 6 рулетиков. Перекладываем их в сковородку с соусом, закрываем крышкой. Тушим рулетики в соусе примерно 15-20 мин., перевернув их один раз за это время. |
|
Пока готовятся рулетики, займемся свеклой. Разрезать свеколку так, чтобы получились 4 кружочка толщиной 0,5 см. |
|
Из каждого кружочка вырезать сердечко при помощи выемки для печенья или просто ножом. |
|
В кастрюльке нагреть маринад из уксуса, 50 мл воды и сахара. Положить туда сердечки из свеклы. Если свекла сырая, то проварить на маленьком огне минут 5, если свекла уже вареная, то просто оставить ее в горячем маринаде. |
|
Из остатков свеклы выжать сок, нам понадобится примерно 1 ст. ложка сока для окраски соуса и несколько капель для рисования. Тем временем выкладываем готовые рулетики на тарелку, закрываем фольгой, чтобы не остыли. Добавляем свекольный сок в соус, который вкус от этого не меняет, но приобретает красивый розовый цвет. Пальчик макаем в остатки сока и рисуем сердечки на тарелках, к симметрии не стремимся, так интереснее! |
|
Заполняем сердечки на тарелке соусом, он густой и не растекается, что очень кстати. |
|
На сердца из соуса выкладываем по три рулетика, предварительно удалив зубочистки. Украшаем все зеленью и сердечками из маринованной свеклы, которая составляет прекрасный контраст со сливочным вкусом рыбы. |
|
|
