Медальоны из свинины

Автор: Ируня

Ингредиенты

• Свинина (мякоть, мне нравится для этого блюда карбонат) — 600 г
• Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
• Шампиньоны (можно свежие, мороженые или консервированные, у меня в этот раз последние) — 200 г
• Помидор — 2 шт
• Сыр плавленый (типа "Дружбы" или "Орбиты") — 125 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, лучше смесь перцев свежемолотая)
• Масло растительное (для смазывания формы)

Приготовление

Итак, кусок мяса разрезаем на равные порционные куски, толщиной не меньше 1 см. Посолить и поперчить каждый кусочек с обеих сторон. Обжариваем в разогретом масле с обоих сторон по 2-3 мин с каждой. Включаем духовку, чтобы грелась.

Лук почистим и нарежем кольцами. Шампиньоны - пластинами.

Когда мясо обжарится, перекладываем его в форму для запекания (или сковороду), смазанную растительным маслом. Держим в тепле, чтобы мясо не затвердело. Я форму ставлю на плите - греет духовка и газ под соседней конфоркой. В масле, оставшемся после обжаривания мяса, обжарим и немного потушим лук и шампиньоны, минут 5. Тем временем нарежем помидоры ровными кружочками.

Лук с шампиньонами выкладываем равномерно на кусочки мяса. Не по всей поверхности формы, а конкретно на каждый кусочек отдельно.

В оставшемся на сковороде масле с обеих сторон быстро обжарим помидор. Каждую сторону посолить и поперчить.

Помидоры выложить на медальоны сверху лука и грибов. Плавленный сыр нарезать кусочками и выложить эти кусочки поверх помидоров, получится примерно по 2 кусочка.

Запекать в духовке при средней температуре на среднем уровне пока сыр не подрумянится. У меня это занимает примерно 10 минут. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru