Кекс "Венец Арлекина"

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Масло сливочное (или маргарин) — 180 г
• Сахар (мелкий) — 140 г
• Яйцо куриное (большие) — 3 шт
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Какао-порошок (размешанного в 2 ст. л. молока) — 15 г
• Сок лимонный — 2-3 ст. л.
• Лимон (цедра) — 0,5 шт
• Стружка кокосовая (слегка пропаренной) — 5 г

• Вода — 4 ст. л.
• Сахар — 225 г
• Белок яичный — 1 шт

Приготовление

Слова автора. Масло (или маргарин) растереть с сахаром до кремовой консистенции. В отдельной миске взбить яйца до пены.

Муку просеять с разрыхлителем. Поочередно добавлять яйца с 1 ст. л. муки, тщательно взбивая. Всыпать остаток муки и хорошенько вымешать.

Отложить 1/3 теста. В отложенное тесто добавить цедру лимона и сок.

Какао размешать с молоком.

В остальное тесто добавить какао.

Так как кекс делала для матери подруги, по её желанию добавляла изюм.

Форму с дыркой посередине смазать маслом (можно сверху присыпать мукой), и по широкому краю выложить тесто с какао.

По маленькому кругу (ближе к дырке) выложить белое тесто. Осторожно разглaдить верх.

Bыпекать в разогретой дo 180 гр. С (350 Ф) духовке минут 40, на готовность пробовать зубочисткой или деревянной палочкой.

Испеченный кекс вынуть из формы и оставить, чтобы охлаждался.

Помадка: В сахар влить воду и подогревать, помешивая, пока не получится густой прозрачный сироп.

Белок взбить в устойчивую пену.

Слегка остуженный сироп вливать к белку, постоянно взбивая.

Сразу же выкладывать на кекс и посыпать кокосовой стружкой. Заменила на фисташки. Примечание. Для этой порции кекса помадки очень много. Ввиду того, что осталось, пришлось в срочном порядке делать Печенье "Американер-Amerikaner" www.povarenok.ru/rec ipes/show/41566/

© www.povarenok.ru