Суп-пюре из черешкового сельдерея и фасоли

Автор: dimepoet

Ингредиенты

• Сельдерей черешковый (черешковый) — 3 шт
• Фасоль (белая, консервированная) — 1 бан.
• Картофель (средний) — 2 шт
• Лук репчатый (лучше порей) — 2 шт
• Бульон (говяжий) — 0,7 л
• Приправа (Гарам-масала) — 1 ч. л.
• Бекон (или грудинка, нарезка) — 100 г
• Соль (+ перец стручковый, дроблёный)
• Петрушка
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Итак, оглядываем натюрморт взглядом полководца.

Лук и сельдерей режем мелким кубиком. Сначала пару минут на оливковом масле обжариваем лук, потом добавляем к нему сельдерей. В подсоленной воде ставим отваривать не крупно нарезанный картофель. В большой кастрюле чуть попозже ставим греться бульон.

Когда картофель стал мягким, лук прозрачным (сильно жарить его не нужно), сельдерей чуть помягчел, вываливаем овощи в кипящий бульон. Воду от варки картофеля не выливаем.

Пока варится суп, на сковороде обжариваем до хруста кусочки бекона (грудинки). Промакиваем их от лишнего жира.

Варим суп примерно 5-7 минут.

Снимаем с плиты, даём слегка остыть. Гомогенизируем блендером, без фанатизма. Приятно, когда остаются мелкие хрустящие кусочки сельдерея. Корректируем консистенцию картофельным "бульоном".

Возвращаем суп на огонь. Добавляем для индийского колориту гарам-масалу. Выправляем по вкусу на соль и остроту. Доводим до кипения и снимаем. Подаём с хрустящим беконом и украшаем петрушкой. Если бы не было необходимости "утилизировать" говяжий бульон, то суп варил бы в небольшом количестве воды, а после гомогенизации добавлял бы сливки. Вместо гарам-масалы неплохо будет сочетаться, например, с тимьяном, мускатным орехом и т.д. Смачного! Лехаим!

© www.povarenok.ru