Куриные конверты с апельсином в грейпфрутовом соусе

Автор: Брахман

Ингредиенты

• Филе куриное — 500 г
• Апельсин — 1 шт
• Грейпфрут — 1 шт
• Масло сливочное
• Лук зеленый (на декор)
• Кардамон (или кориандр) — 1 ч. л.
• Сок апельсиновый (желательно получше) — 50-100 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Как обычно, знакомимся с продуктами.

Мясо промыть, и разрезать филе вдоль по толщине надвое.

Накрываем каждый кусок филе пленкой и отбиваем поварской тяпкой или деревянным молотком. НБ: и не рвите, пожалуйста, волокна зубчатой стороной молотка, курица - мясо нежное и легко рвется.

Апельсин вымоем, и теркой или зестером снимем цедру.

Апельсин чистим и режем на крупные кружки. Грейпфрут (если делаете апельсиновый сок, то апельсин) чистим от кожуры и удаляем пленки. Это муторно, но что поделаешь;). Дольки режем на кубик.

Филе солим, перчим, кладем на филе апельсин и заворачиваем. Для пущей прочности обвяжем ниткой.

Кардамон смешаем с мукой и обваляем в ней конверты.

Разогреем сливочное масло в сковороде, и обжариваем конверты до золотистого цвета. Когда цвет будет достигнут, убавить огонь и, накрыв крышкой, потомить еще минут 5-10.

Пока томится, приготовим соус. Опять упомяну, что классический вариант здесь - апельсиновый, (грейпфрутовый больше для фанатов). Мякоть грейпфрута протрем через сито и нальем в сотейник. Добавим цедру. Уместным будет добавить еще немного апельсинового сока. Отдельно смешать 3 ст.л. воды с 1 ч.л. муки и добавить в соус. Поставить на средний огонь. Прибавить сахар. Готовить до загустения.

Готово, пожалуй. Соус должен получиться густым, мегаароматным и ярким .

© www.povarenok.ru